Dounguouri Soko(Дунгвоури Соко)
Lamb and White Bean Stew
Дунгвоури Соко — это простое, но сытное рагу из нежной баранины и сливочной белой фасоли, тушенное с ароматными овощами. Это питательное блюдо, демонстрирующее основные ингредиенты кухни Нигера.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Лопатка ягненка(нарезать кубиками по 2.5 см)
- 1 cup Фасоль "navy"(замочить на ночь)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук репчатый(нарезать)
- 3 cloves Чеснок(измельчить)
- 2 tbsp Томатная паста
- 4-5 cups Вода
- 1 Болгарский перец(нарезать (зеленый или красный))
- 2 tbsp Петрушка(нарезать)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченной фасоли. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кубики баранины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте обжаренную баранину, откинутую на дуршлаг фасоль, нарезанный болгарский перец и 4 стакана воды. Посолите и поперчите.
- 4
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока баранина и фасоль не станут мягкими. Добавьте больше воды, если рагу станет слишком густым.
- 5
Вмешайте нарезанную петрушку. Готовьте еще 5 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь очень важно для ее мягкости. Если у вас мало времени, используйте консервированную фасоль "navy", промойте и слейте жидкость, добавьте ее в последние 30 минут приготовления.
- ✓Натрон, природная смесь натрия, традиционно используется в Нигере для размягчения фасоли, но в качестве заменителя можно использовать пищевую соду (1/2 чайной ложки на стакан сухой фасоли при варке).
- ✓Это рагу можно приготовить заранее; вкусы часто лучше раскрываются и сочетаются на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или морковь.
- Для более насыщенного вкуса используйте вместо воды бараний бульон.