Djerma Stew(Стю "Джерма")
Стю "Джерма", часто считающееся национальным блюдом Нигера, — это насыщенный и ароматный тушеный цыпленок с арахисовым маслом. Он сочетает нежное куриное мясо с пикантным соусом, создавая сытное и утешительное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные кусочками)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(измельченный с помидорами и чесноком)
- 3 medium Помидоры(измельченные с луком и чесноком)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные с помидорами и луком)
- 1 tbsp Копченая паприка
- 1 tsp Порошок карри
- 1 Лавровый лист
- 1 tbsp Куриный бульонный кубик(или бульон)
- 2 cups Вода
- 3 tbsp Петрушка(рубленая)
- 2 cups Морковь(нарезанная ломтиками)
- 2 scallions Зеленый лук(нарезанный)
- 2.5 tbsp Арахисовое масло(кремовое, без сахара)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Куриные бедра посолите и поперчите. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, около 8-10 минут. Выньте курицу и отставьте в сторону.
- 2
В блендере смешайте помидоры, лук и чеснок. Измельчите до однородной массы. Вылейте пюре в кастрюлю с оставшимся маслом. Добавьте копченую паприку, порошок карри, лавровый лист и куриный бульонный кубик. Готовьте 3-4 минуты до появления аромата.
- 3
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте воду, рубленую петрушку и нарезанную морковь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут, или пока курица не будет готова, а морковь — мягкой.
- 4
В небольшой миске взбейте арахисовое масло с примерно 1/4 стакана горячей жидкости из рагу до получения однородной массы. Вылейте эту смесь обратно в кастрюлю и хорошо перемешайте.
- 5
Добавьте нарезанный зеленый лук и тушите еще 5-10 минут, пока рагу не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные бедра с костями и кожей, хорошо их обжарив.
- ✓Если у вас нет свежих помидоров, можно использовать консервированные нарезанные помидоры (411 г), слив жидкость.
- ✓Регулируйте количество арахисового масла по своему вкусу для желаемой кремовости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или сладкий картофель.
- Для более острого рагу добавьте нарезанный перец Scotch bonnet или халапеньо вместе с томатной смесью.