Macedonian Fish Stew(Македонское рыбное рагу)
Riblja Čorba
Уютное и ароматное рыбное рагу, часто готовится с карпом, сомом или форелью. Оно включает в себя нежную рыбу, овощи, такие как пастернак и морковь, и загущается простым ру и яичной смесью, создавая насыщенное и сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Рыба(карп, сом или форель, очищенная и нарезанная на куски)
- 3 liters Вода
- 2 medium Пастернак(нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 Лавровый лист
- 100 ml Оливковое масло
- 4 tablespoons Мука пшеничная
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 large Яйца
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
В отдельной кастрюле соедините куски рыбы, нарезанный пастернак, нарезанную морковь, лавровый лист и 3 литра воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности рыбы.
- 2
Аккуратно выньте готовую рыбу из кастрюли, отложите в сторону и разделите на более мелкие кусочки, удалив кости и кожу. Процедите бульон, сохранив овощи.
- 3
В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте муку и постоянно помешивайте венчиком, чтобы получился ру, готовьте около 1-2 минут до легкого золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Постепенно вливайте процеженный бульон в ру, понемногу, постоянно помешивая венчиком для получения однородной консистенции. Верните овощи обратно в кастрюлю. Доведите до кипения и варите около 10 минут.
- 5
В миске взбейте яйца. Медленно черпайте примерно 1-2 половника горячего бульона из кастрюли в яйца, постоянно помешивая, чтобы темперировать их.
- 6
Влейте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю с рагу, постоянно помешивая. Верните разделанную рыбу в кастрюлю.
- 7
Приправьте рагу солью и черным перцем по вкусу. Варите на медленном огне еще 5 минут, чтобы вкусы смешались.
- 8
Подавайте рыбное рагу горячим, украсив свежей рубленой петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование смеси рыбы может придать рагу более насыщенный вкус.
- ✓Убедитесь, что ру прожарен минуту или две, чтобы удалить вкус сырой муки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах могут использоваться другие корнеплоды, такие как корень сельдерея.
- Для придания дополнительного аромата можно добавить немного белого вина.