Pileća Supa sa Rezancima(Куриный суп с лапшой)
Macedonian Chicken Noodle Soup
Успокаивающий и питательный куриный суп с лапшой, являющийся основным блюдом в македонских домах, который часто считается средством от простуды и просто «уютной» едой. В нем нежное куриное мясо, овощи и тонкая лапша в ароматном бульоне.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица или кусочки курицы с костями(например, бедра, спина, крылья)
- 3 L Вода
- 3 medium Морковь(очищенная, 2 нарезанные кубиками, 1 оставить целой)
- 2 medium Стебли сельдерея(разрезанные пополам)
- 1 large Лук(разрезанный на четвертинки)
- 1 small bunch Стебли петрушки
- 2 Лавровый лист
- 1 tsp Черный перец горошком
- to taste Соль
- 150 g Яичная лапша или другая мелкая паста
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- 1 tsp Приправа Вегета (по желанию)(или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите кусочки курицы в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену или примеси, которые поднимаются на поверхность. Уменьшите огонь до минимума, чтобы суп еле кипел.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что воды достаточно, чтобы щедро покрыть курицу. - 2
Добавьте в кастрюлю целую морковь, нарезанный на четвертинки лук, стебли сельдерея, стебли петрушки, лавровый лист и черный перец горошком. Посолите.
💡 Профессиональные советы: Варите на медленном огне, пока курица не станет очень мягкой и полностью приготовленной. - 3
Выньте курицу, целую морковь, лук и сельдерей из кастрюли. Процедите бульон в чистую кастрюлю, выбросьте твердые частицы (лавровый лист, перец горошком, стебли петрушки).
💡 Профессиональные советы: Приготовленную курицу и овощи можно отложить для последующего измельчения. - 4
Измельчите приготовленное куриное мясо, выбросив кости и кожу. Нарежьте кубиками приготовленную целую морковь. Выбросьте приготовленные лук и сельдерей или мелко нарежьте их, чтобы добавить обратно в суп, если хотите.
- 5
Верните процеженный бульон на медленный огонь. Добавьте измельченную курицу, нарезанную кубиками морковь и приправу Вегета (по желанию).
💡 Профессиональные советы: Попробуйте бульон и при необходимости отрегулируйте количество соли. - 6
Добавьте яичную лапшу (или другую мелкую пасту) в кипящий суп. Варите согласно инструкции на упаковке, обычно 5-10 минут, до состояния «аль денте».
- 7
Перед подачей вмешайте нарезанную свежую петрушку. Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: При желании украсьте дополнительной свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного бульона можно запечь кусочки курицы и овощи перед варкой.
- ✓Если у вас нет свежей петрушки, можно использовать сушеную, но добавьте ее раньше в процессе приготовления.
- ✓Регулируйте количество соли и Вегеты по своему вкусу. Соль лучше добавлять постепенно.
- ✓Для дополнительного вкуса можно добавить другие корнеплоды, такие как пастернак или небольшой кусочек сельдерея.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель вместе с морковью и лапшой.
- Вместо яичной лапши используйте орзо или другие мелкие виды пасты для супа.
- Для вегетарианской версии исключите курицу и используйте овощной бульон, добавив больше овощей, таких как лук-порей или горошек.