Shorbat Adams(Шорбат Адамс)
Шорбат Адамс — это сытный и ароматный оманский чечевичный суп, который часто готовят во время Рамадана и по особым случаям. Он известен своим насыщенным, пряным бульоном и нежной чечевицей, что делает его утешительным и питательным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Красная чечевица(промытая)
- 6 cups Овощной бульон
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 small Палочка корицы
- 2 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish chopped Свежая кинза
- for serving Лимонные дольки
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, примерно 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте куркуму, кумин и кориандр. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
- 4
Добавьте промытую красную чечевицу, овощной бульон и палочку корицы в кастрюлю. Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут или до полной мягкости чечевицы. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
- 6
Удалите палочку корицы. Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу.
- 7
Для более однородной консистенции можно использовать погружной блендер, чтобы частично или полностью измельчить суп. В качестве альтернативы, перелейте часть супа в обычный блендер, измельчите и верните в кастрюлю.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной кинзой и с дольками лимона на стороне.
💡 Профессиональные советы
- ✓Промывание чечевицы помогает удалить любые примеси и избыток крахмала.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Если суп становится слишком густым, добавьте больше бульона или воды до желаемой консистенции.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную кубиками морковь или картофель вместе с чечевицей для дополнительных овощей.
- Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон вместо овощного.
- Для легкой остроты можно добавить щепотку хлопьев чили.