Shorbat Adams bil Lahm(Шорбат Адамс бил Лахм)
Omani Lentil and Meat Soup
Сытный и ароматный оманский суп с нежной бараниной, красной чечевицей и пряными специями, идеально подходящий в качестве закуски или легкого основного блюда.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Лопатка баранья(нарезанная кусочками)
- 150 g Красная чечевица(промытая)
- 1 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1.5 liters Куриный или бараний бульон
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 Палочка корицы
- 3 Коробочки кардамона
- 1 Лавровый лист
- 2 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза
- for serving Дольки лимона
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кусочки баранины в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Приправьте солью и перцем.
- 4
Всыпьте нарезанные помидоры, куркуму, кумин и кориандр. Готовьте 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- 5
Влейте бульон, добавьте палочку корицы, коробочки кардамона и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час или до тех пор, пока баранина не станет мягкой.
- 6
Добавьте промытую красную чечевицу в кастрюлю. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте варить на медленном огне еще 20-30 минут, или пока чечевица не станет мягкой и суп не загустеет.
- 7
Удалите палочку корицы, коробочки кардамона и лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
- 8
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с дольками лимона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой консистенции супа вы можете пюрировать его часть перед добавлением чечевицы.
- ✓Если у вас нет баранины, можно использовать говядину или курицу.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть нарезанного шпината или капусты кале за последние 10 минут приготовления.
- Для вегетарианской версии исключите баранину и используйте овощной бульон.