Omani Lamb with Apricots(Оманская баранина с абрикосами)
Насыщенное и ароматное оманское рагу из нежной баранины, тушенной со сладкими сушеными абрикосами, ароматными специями и ноткой томата. Это блюдо сочетает в себе пикантные и сладкие ноты, делая его сытным и экзотическим угощением.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Баранья лопатка без костей(нарезанная кубиками размером 1 дюйм)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Молотый кориандр
- 0.25 tsp Кайенский перец
- 0.25 tsp Черный перец(свежемолотый, плюс по вкусу)
- 2 cups Куриный бульон(или 16 жидких унций)
- 1 can Помидоры в собственном соку, нарезанные кубиками(14,5 унций)
- 1 can Нут(8,75 унций, промытый и обсушенный)
- 0.25 cup Сушеные абрикосы(половинки)
- 1 Палочка корицы
- 3 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- Соль(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло. Партиями обжарьте баранину до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 6-8 минут на каждую партию. Переложите баранину в миску.
- 2
Добавьте в кастрюлю лук и чеснок, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте кумин, кориандр, кайенский перец и 1/4 ч.л. черного перца. Готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты.
- 3
Влейте куриный бульон и доведите до кипения, соскребая со дна кастрюли все прижаренные кусочки. Добавьте помидоры, нут, половинки сушеных абрикосов и палочку корицы. Верните баранину в кастрюлю.
- 4
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Частично накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, до мягкости баранины и загустения рагу, около 1 часа 15 минут.
- 5
Добавьте нарезанную петрушку. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Это ароматное рагу еще вкуснее на следующий день, когда специи успеют хорошо пропитать мясо.
- ✓Подавайте с простым зеленым салатом, заправленным лимонным винегретом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие сухофрукты, такие как изюм или чернослив, для дополнительной сладости.
- Для более острого вкуса увеличьте количество кайенского перца или добавьте щепотку хлопьев красного перца.