👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Бланшируйте нарезанный шпинат в кипящей воде 2-3 минуты. Слейте воду и немедленно погрузите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий зеленый цвет. Хорошо отожмите и измельчите в грубую пасту.

   💡 Профессиональные советы: Бланширование помогает размягчить шпинат и сохранить его цвет.
2. 2

   Разогрейте гхи или масло на сковороде на среднем огне. Добавьте семена кумина и дайте им потрещать.

   💡 Профессиональные советы: Потрескивание семян кумина высвобождает их аромат в масло.
3. 3

   Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.

   💡 Профессиональные советы: Золотисто-коричневый лук создает основу вкуса карри.
4. 4

   Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте минуту, пока не исчезнет сырой запах.

   💡 Профессиональные советы: Хорошее обжаривание имбирно-чесночной пасты предотвращает сырой вкус блюда.
5. 5

   Добавьте пюрированные помидоры, куркуму, кориандр и соль. Готовьте, пока масло не начнет отделяться от масалы.

   💡 Профессиональные советы: Приготовление масалы до отделения масла указывает на то, что она хорошо прожарена.
6. 6

   Добавьте шпинатную пасту и надрезанный перец чили. Хорошо перемешайте и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая.

   💡 Профессиональные советы: Готовьте шпинатную пасту, чтобы ароматы соединились с масалой.
7. 7

   Добавьте кубики панира и гарам масалу. Аккуратно перемешайте и готовьте еще 5 минут, позволяя паниру впитать ароматы.

   💡 Профессиональные советы: Добавляйте панир ближе к концу, чтобы он не стал слишком мягким или не развалился.
8. 8

   Если сааг слишком густой, добавьте немного горячей воды до желаемой консистенции. Украсьте свежей кинзой и каплей сливок (если используете).

   💡 Профессиональные советы: Регулируйте консистенцию горячей водой, чтобы не охладить блюдо.
9. 9

   Подавайте горячим с роти, нааном или рисом.

   💡 Профессиональные советы: Сааг Панир вкуснее всего, когда он свежий.