Bamya bil Zeit(Бамья бил зейт)
Okra Stew in Olive Oil
Ароматное веганское рагу из бамии, тушеное в оливковом масле с помидорами, луком, чесноком и кинзой. Это блюдо подчеркивает палестинскую любовь к свежим овощам и оливковому маслу, часто подается как мезе или легкое основное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свежая бамия(обрезанная и промытая)
- 1/2 cup Оливковое масло(экстра вирджин)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 bunch Кинза(нарезанная, разделить)
- 800 g Помидоры(измельченные или нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Лимонный сок
- 1 cup Вода(или овощной бульон)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежую бамию, обрежьте стебли и кончики. Если бамия крупная, разрежьте ее пополам или на три части. Если используете замороженную, разморозьте и слейте жидкость.
💡 Профессиональные советы: Правильная обрезка бамии помогает предотвратить слизистость. - 2
В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, примерно 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и половину нарезанной кинзы, готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока томатная паста слегка не потемнеет.
⏱️ 5 minutes - 5
Добавьте подготовленную бамию в кастрюлю. Влейте воду или овощной бульон, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Лимонный сок помогает сбалансировать вкус и смягчить насыщенность. - 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока бамия не станет мягкой, а соус не загустеет.
⏱️ 40 minutes💡 Профессиональные советы: Старайтесь не мешать слишком часто, как только добавили бамию, чтобы она не развалилась. - 7
Перед подачей вмешайте оставшуюся нарезанную кинзу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Добавление свежей кинзы в конце придает блюду свежести.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость, можно слегка обжарить бамию на оливковом масле перед добавлением в рагу.
- ✓Это блюдо отлично подавать с хрустящим хлебом для макания.
- ✓Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для пикантности.
- В некоторые рецепты добавляют небольшое количество нарезанного сладкого перца вместе с луком.
- Подавайте с порцией простого йогурта или соусом тахини.