Palestinian Lentil and Squash Soup(Палестинский суп из чечевицы и тыквы)
Сытный и согревающий суп с землистым вкусом красной чечевицы и естественной сладостью запеченной тыквы баттернат, обогащенный ароматными специями. Этот суп — питательное и вкусное знакомство с палестинской домашней кухней.
🧂 Ингредиенты
- 2 pounds Тыква баттернат(очищенная и нарезанная кубиками размером 1 дюйм)
- 4 tbsp Оливковое масло(разделить)
- 1 large Желтый лук(мелко нарезанный)
- 4 minced Зубчики чеснока
- 1 tsp Семена зиры
- 1 tsp Семена кориандра
- 1/2 tsp Молотая корица
- 1.5 cups Сушеная красная чечевица(промытая)
- 6 cups Овощной или куриный бульон
- 2 tbsp Лимонный сок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Хрустящий хлеб
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). На противне смешайте кусочки тыквы баттернат с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Запекайте 20-30 минут, или до мягкости и легкой карамелизации.
- 2
Пока тыква запекается, разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Подсушите семена зиры и кориандра на сухой сковороде на слабом огне около 1 минуты до появления аромата. Добавьте их в кастрюлю к луку и чесноку вместе с молотой корицей.
- 4
Добавьте промытую красную чечевицу и 4 стакана бульона в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут.
- 5
Добавьте запеченную тыкву баттернат, оставшиеся 2 стакана бульона, лимонный сок, соль и перец в кастрюлю. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне еще 10-15 минут, или пока чечевица не станет полностью готовой и мягкой.
- 6
Для более гладкой консистенции используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп до желаемой степени. Или аккуратно перелейте порциями в обычный блендер.
- 7
Если готовите крутоны с za'atar, смешайте кубики хлеба с небольшим количеством оливкового масла и za'atar, затем подсушите в духовке или на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Подавайте суп горячим, при желании украсив крутонами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Запекание тыквы предварительно усиливает ее сладость и вкус.
- ✓Регулируйте консистенцию, добавляя больше бульона, если суп слишком густой.
- ✓Этот суп хорошо замораживается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или сладкий картофель, вместе с тыквой.
- Для более насыщенного вкуса используйте куриный или бараний бульон вместо овощного.