Palestinian Lentil and Vegetable Stew(Палестинское рагу из чечевицы и овощей)
Adas wa Khodar
Сытное и питательное вегетарианское рагу с нежной чечевицей, ассорти из сезонных овощей и ароматными специями, которое часто подают с хрустящим хлебом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Коричневая чечевица(промытая и осушенная)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 1 medium Цукини(нарезанный кубиками)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 6 cups Овощной бульон
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Сушеная мята
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- Лимонные дольки(для подачи)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, примерно 6-8 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 2
Всыпьте кумин, кориандр и сушеную мяту. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, до тех пор, пока специи не раскроют аромат.
- 3
Добавьте промытую чечевицу, нарезанную кубиками морковь, картофель и цукини в кастрюлю. Перемешайте, чтобы они покрылись специями и ароматическими компонентами.
- 4
Влейте овощной бульон. Добавьте соль и перец. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-45 минут, или пока чечевица и овощи не станут мягкими.
- 5
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды. Если оно слишком жидкое, дайте ему покипеть без крышки несколько минут, чтобы загустеть.
- 6
Подавайте рагу из чечевицы и овощей горячим, украсив свежей петрушкой. Предложите лимонные дольки отдельно, чтобы сбрызнуть рагу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вы можете добавить другие овощи, такие как сельдерей, болгарский перец или шпинат, в зависимости от сезона.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить нарезанный кубиками помидор или столовую ложку томатной пасты вместе со специями.
- ✓Это рагу густеет по мере остывания, поэтому его часто лучше всего есть свежим.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для легкой остроты.
- Подавайте с ложкой натурального йогурта или соусом тахини.
- Добавьте лавровый лист во время тушения для усиления вкуса.