Makloubet Sayadieh(Маклубе Сайядие)
Fish and Rice Upside-Down
Ароматное блюдо из риса «наоборот» с жареной рыбой, карамелизированным луком и пряными специями, создающее уникальное и вкусное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе белой рыбы (например, трески, сибаса)(нарезать крупными кусками)
- 3 large Лук(тонко нарезанный)
- 2 cups Рис басмати(промытый и откинутый на дуршлаг)
- 1/2 cup Растительное масло(для жарки и приготовления)
- 1 tsp Душистый перец
- 1/2 tsp Корица
- 1/4 tsp Куркума
- 3 crushed Кардамон(в стручках)
- 1 large Лавровый лист
- 3 cups Куриный или рыбный бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish chopped Петрушка
- for serving Лимон(дольки для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нарезанную рыбу посолите, поперчите и посыпьте щепоткой куркумы. Обжарьте на горячем масле до золотистой корочки с обеих сторон. Отложите в сторону.
- 2
В той же кастрюле, при необходимости добавив масло, пассеруйте нарезанный лук на среднем или слабом огне до глубокой карамелизации и золотисто-коричневого цвета. Это может занять около 20-25 минут.
- 3
Добавьте промытый рис к карамелизированному луку, помешивая, чтобы рис пропитался. Добавьте душистый перец, корицу, оставшуюся куркуму, раздавленные стручки кардамона и лавровый лист. Приправьте солью и перцем.
- 4
Влейте куриный или рыбный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока рис не приготовится, а жидкость не впитается.
- 5
Пока варится рис, аккуратно разложите обжаренные кусочки рыбы поверх риса. Не перемешивайте.
- 6
Когда рис будет готов, дайте ему постоять под крышкой 5-10 минут. Накройте кастрюлю большой сервировочной тарелкой и аккуратно переверните, чтобы маклюбе сайядие выложилось на тарелку.
- 7
Украсьте рубленной петрушкой и подавайте горячим с дольками лимона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Медленная карамелизация лука — ключ к глубине вкуса.
- ✓Не передержите рыбу; она доготовится вместе с рисом.
- ✓Убедитесь, что бульон хорошо приправлен, так как он придаст вкус рису.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте креветки или ассорти из морепродуктов вместо рыбы.
- Добавьте поджаренные кедровые орешки или миндаль для дополнительной текстуры.