Shorbet Adas bil Khodar(Шорбет Адас биль Ходар)
Palestinian Red Lentil and Vegetable Soup
Питательный и яркий палестинский чечевичный суп с красной чечевицей, ароматными овощами и согревающими специями. Этот сытный суп является основным блюдом, идеально подходящим для любого времени года.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Красная чечевица(промытая)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Морковь(мелко нарезанная)
- 1 medium Стебель сельдерея(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Молотая корица
- 0.5 tsp Копченая паприка
- 1 medium Помидор(нарезанный, или 1/2 стакана томатного пюре)
- 6 cups Овощной бульон(или куриный бульон)
- 0.5 whole Лимон(сок)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что овощи стали мягкими, но не поджарились. - 2
Добавьте измельченный чеснок, кумин, кориандр, корицу и копченую паприку. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание специй усиливает их вкус. - 3
Добавьте нарезанный помидор (или пюре) и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
- 4
Всыпьте промытую красную чечевицу и овощной бульон. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы вместить жидкость и предотвратить выкипание. - 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 25-30 минут, или пока чечевица и овощи не станут мягкими, а чечевица не начнет развариваться.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания. - 6
Для получения более гладкого супа используйте погружной блендер, чтобы измельчить часть супа или весь суп до желаемой консистенции. В качестве альтернативы оставьте его с кусочками.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей. - 7
Добавьте лимонный сок, соль и черный перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Лимонный сок делает вкус супа более ярким. - 8
Подавайте горячим, по желанию украсив свежей петрушкой или сбрызнув оливковым маслом. Отличным дополнением будет хрустящий хлеб или крутоны с заатаром.
💡 Профессиональные советы: Крутоны с заатаром можно приготовить, поджарив кубики хлеба со смесью специй заатар и оливковым маслом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если суп станет слишком густым, добавьте еще бульона или воды до желаемой консистенции.
- ✓Для более насыщенного вкуса рассмотрите возможность использования куриного бульона вместо овощного.
- ✓Этот суп хорошо замораживается, что делает его отличным вариантом для приготовления заранее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку куркумы для цвета и дополнительных полезных свойств.
- Включите другие овощи, такие как нарезанные цукини или сладкий картофель.
- Для невеганской версии можно проварить небольшой кусок баранины или курицы вместе с овощами.