Arroz con Pollo Panameño
Ароматное блюдо из риса, приготовленное в одной кастрюле с курицей, овощами и смесью ароматных специй, являющееся основным в панамской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные части(бедрышки и голени с костями и кожей)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 2 medium Болгарский перец(любого цвета, нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 packets Приправа Sazón с аннато
- 1 tsp Молотый тмин
- 1 tsp Сушеный орегано
- 4 cups Куриный бульон
- 2 cups Длиннозерный белый рис(промытый)
- 1 cup Замороженный горошек
- 0.5 cup Зеленые оливки, фаршированные пимиенто(нарезанные)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль и черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте куриные части солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что приправа равномерная для лучшего вкуса. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной кастрюле на среднем сильном огне. Обжарьте куриные части со всех сторон, при необходимости порциями. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и болгарский перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все подрумянившиеся кусочки. - 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
- 5
Добавьте томатную пасту, приправу Sazón, тмин и орегано. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты до появления аромата.
- 6
Верните курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что курица почти полностью покрыта жидкостью. - 7
Добавьте промытый рис и нарезанные оливки. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте бульон и отрегулируйте приправу перед добавлением риса. - 8
Снова доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не поднимать крышку во время приготовления, чтобы сохранить пар. - 9
Добавьте замороженный горошек и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы горошек прогрелся.
- 10
Взбейте рис вилкой и украсьте свежей кинзой перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование Sazón с аннато придает блюду характерный желто-оранжевый цвет.
- ✓Не переваривайте рис; он должен быть мягким, но не разваренным.
- ✓Отрегулируйте количество жидкости, если ваш рис готовится быстрее или медленнее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную кубиками морковь или кукурузу вместе с горошком.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный халапеньо или щепотку хлопьев красного перца вместе с чесноком.
- Используйте бедрышки курицы без костей и кожи для более быстрого приготовления.