Pastel de Milho con Pollo(Пирог из кукурузы с курицей)
Пикантный кукурузный пирог, похожий на тамале, но запечённый, с начинкой из приправленной курицы. Это сытное и популярное блюдо, особенно в сельской местности.
🧂 Ингредиенты
- 900 g Зерна кукурузы (свежие или замороженные)
- 240 ml Молоко
- 115 g Сливочное масло
- 2 tbsp Сахар
- 1 tsp Соль
- 2 tsp Разрыхлитель
- 400 g Приготовленная курица(измельчённая)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 0.5 medium Болгарский перец(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельчённый)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная)
- 120 ml Куриный бульон
- 1 tbsp Масло аннато (ачиоте)(для цвета и аромата)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что форма для выпечки хорошо смазана, чтобы пирог не прилип. - 2
Для начинки: на сковороде разогрейте масло аннато на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук, болгарский перец и чеснок до мягкости.
- 3
Добавьте измельчённую приготовленную курицу, нарезанную кинзу и куриный бульон на сковороду. Приправьте солью и перцем. Тушите 5 минут, пока смесь немного не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Вы можете использовать оставшуюся приготовленную курицу или отварить куриные грудки специально для этого рецепта. - 4
Для кукурузного теста: в блендере смешайте зёрна кукурузы, молоко, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Измельчите до получения почти однородной массы, оставив немного текстуры по желанию.
💡 Профессиональные советы: Если вы используете свежую кукурузу, вам может понадобиться добавить немного больше молока, чтобы добиться нужной консистенции для измельчения. - 5
Вылейте полученную кукурузную смесь в большую миску. Вмешайте разрыхлитель.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте слишком сильно после добавления разрыхлителя. - 6
Вылейте половину кукурузного теста в подготовленную форму для выпечки.
💡 Профессиональные советы: Равномерно распределите. - 7
Выложите куриную начинку ровным слоем поверх кукурузного теста.
💡 Профессиональные советы: Оставьте небольшой бортик по краям, чтобы начинка не вылилась. - 8
Залейте оставшимся кукурузным тестом поверх куриной начинки, убедившись, что она полностью покрыта.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно разровняйте, чтобы покрыть начинку. - 9
Выпекайте 50-60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, а верх не станет золотисто-коричневым.
💡 Профессиональные советы: Центр должен быть плотным и схватившимся. - 10
Дайте пирогу из кукурузы остыть минимум 15 минут перед нарезкой и подачей. Это поможет ему правильно схватиться.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте смесь свежей и консервированной кукурузы.
- ✓Убедитесь, что куриная начинка не слишком влажная, иначе пирог может стать сырым.
- ✓Это блюдо вкусно подавать с лёгким салатом или ложкой сметаны.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой натёртого сыра (например, моцареллы или неострого белого сыра) между тестом и начинкой.
- Добавьте в куриную начинку приготовленную и раскрошенную чоризо для дополнительного вкуса.
- Используйте смесь кукурузы и других овощей, таких как горошек или морковь, в начинке.