Ropa Vieja de Cerdo(Рупа Вьеха из свинины)
Ароматное блюдо из рубленой свинины, вариация классической Рупа Вьеха, медленно тушеное в насыщенном томатном соусе с перцем и луком, часто подается с рисом и плантанами.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Свиная лопатка
- 2 large Лук(нарезанный)
- 2 medium Сладкий перец (красный и зеленый)(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 800 g Измельченные помидоры
- 500 ml Говяжий бульон
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Орегано
- 1 leaf Лавровый лист
- 1 to taste Соль
- 1 to taste Черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте свиную лопатку солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Дайте свинине нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут перед приготовлением. - 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем или сильном огне. Обжарьте свиную лопатку со всех сторон до румяной корочки.
- 3
Выньте свинину из кастрюли и отложите. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец в кастрюлю и обжарьте до мягкости.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте измельченные помидоры, говяжий бульон, кумин, орегано и лавровый лист. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все прижаренные кусочки. - 6
Верните свиную лопатку в кастрюлю. Убедитесь, что она почти полностью покрыта жидкостью. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
- 7
Через 2 часа проверьте свинину. Она должна быть нежной и легко разбираться на волокна. Если нет, продолжайте готовить под крышкой до готовности.
💡 Профессиональные советы: Добавьте больше бульона или воды, если уровень жидкости становится слишком низким. - 8
Выньте свинину из кастрюли и выложите на разделочную доску. Разберите свинину на волокна с помощью двух вилок.
💡 Профессиональные советы: Дайте свинине немного остыть перед разборкой, чтобы с ней было легче работать. - 9
Верните рубленую свинину в кастрюлю с соусом. Перемешайте, чтобы соединить, и тушите еще 15-20 минут, чтобы вкусы соединились, а соус загустел.
💡 Профессиональные советы: При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. - 10
Удалите лавровый лист перед подачей. Подавайте горячим с белым рисом и жареными плантанами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте свинину с хорошим содержанием жира.
- ✓Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день, так как вкусы углубляются.
- ✓Отрегулируйте количество жидкости, чтобы добиться желаемой консистенции соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина в соус для дополнительной глубины вкуса.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь в тушеное блюдо в течение последнего часа приготовления.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный халапеньо или щепотку хлопьев красного перца.