Chipa Argolla(Чипа Арголья)
Чипа Арголья — это традиционный парагвайский сырный хлеб, который часто формуют в виде колец. Он готовится из кассавы муки, кукурузной муки, сыра и семян аниса. Это пикантный, слегка «резиновый» хлеб, идеально подходящий в качестве закуски или дополнения к блюдам.
🧂 Ингредиенты
- 2.5 cups Кассава мука (юка мука)(убедитесь, что это не тапиоковый крахмал)
- 1 cup Кукурузная мука (мелкая кукурузная крупа)
- 1/2 cup Сливочное масло(несоленое, размягченное)
- 4 large Яйца(слегка взбитые)
- 1/2 cup Молоко
- 1.75 cups Парагвайский сыр (или смесь моцареллы и пармезана)(натертый или раскрошенный)
- 1 tbsp Семена аниса(слегка поджаренные)
- 1.25 tsp Соль
- 1/2 tsp Разрыхлитель
- for garnish Крупная морская соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите два больших противня пергаментной бумагой и слегка посыпьте кукурузной мукой.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета для достижения наилучших результатов. - 2
В большой миске смешайте кассава муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все сухие ингредиенты хорошо перемешаны. - 3
Добавьте размягченное сливочное масло к сухим ингредиентам. Руками или специальным ножом для теста перемешайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
💡 Профессиональные советы: Смесь должна собираться в комочки размером с горошину. - 4
Сделайте углубление в центре смеси. Взбейте яйца с молоком и вылейте в углубление. Перемешайте до образования плотного теста.
💡 Профессиональные советы: Тесто может показаться сухим вначале; продолжайте месить, пока оно не станет податливым. - 5
Аккуратно вмешайте натертый/раскрошенный сыр и поджаренные семена аниса, пока тесто не соберется в плотный шар.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сыр и семена аниса равномерно распределены. - 6
Разделите тесто на 16 равных частей. Скатайте каждую часть в шарик, затем аккуратно сплющите.
💡 Профессиональные советы: Для одинакового размера взвесьте порции. - 7
Сформируйте из каждого сплющенного шарика жгут длиной около 7 дюймов (18 см) и толщиной ½ дюйма (1,25 см). Соедините концы, чтобы сформировать круг, и плотно прижмите, чтобы запечатать, создавая форму «арголья» (кольца).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что шов крепкий, чтобы кольца не раскрылись во время выпекания. - 8
Выложите сформированные чипы на подготовленные противни на расстоянии около 3 дюймов (7,5 см) друг от друга.
💡 Профессиональные советы: Оставляя пространство между ними, вы обеспечите равномерное пропекание. - 9
Слегка посыпьте крупной морской солью.
💡 Профессиональные советы: Это придаст приятный вкус и внешний вид. - 10
Выпекайте 20-25 минут, или пока чипа не поднимется и не станет слегка золотисто-коричневой.
💡 Профессиональные советы: Следите за ними, так как они могут быстро подрумяниться. - 11
Подавайте теплыми.
💡 Профессиональные советы: Чипа Арголья вкуснее всего, когда она свежая из духовки.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще немного молока, по чайной ложке за раз.
- ✓Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше кассава муки.
- ✓Поджаривание семян аниса перед добавлением усиливает их аромат.
- ✓Чипу можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней, или заморозить.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку черного перца в тесто.
- Экспериментируйте с различными видами сыра для разнообразного вкуса.
- Для немного более сладкого варианта добавьте чайную ложку сахара в сухие ингредиенты.