Bacalhau com Broa e Legumes(Треска с брой и зеленчуци)
Възхитително португалско ястие с осолена треска, запечена със солена коричка от царевичен хляб, придружена от печени зеленчуци. Комбинацията от раздробяваща се треска, леко сладката и хрупкава коричка от брой и нежните печени зеленчуци създава хармонично и засищащо ястие.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филета от осолена треска, накиснати и обезсолени
- 200 g Португалски царевичен хляб (broa), натрошен
- 4 tbsp Зехтин
- 4 Скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 tbsp Прясен магданоз, нарязан
- 1 tsp Сладък червен пипер
- 500 g Малки картофи, разполовени
- 2 medium Моркови, нарязани на парчета
- 1 large Лук, нарязан на резени
- to taste Сол и прясно смлян черен пипер
👨🍳 Инструкции
- 1
Загрейте фурната до 180°C (350°F). Сварете малките картофи и морковите, докато омекнат, около 15-20 минути. Отцедете и оставете настрана.
💡 Профессиональные советы: Предварителното сваряване на зеленчуците гарантира, че ще бъдат меки при печене. - 2
Докато зеленчуците се готвят, пригответе коричката от царевичен хляб. В купа смесете натрошения broa, нарязания на ситно чесън, нарязания магданоз, сладкия червен пипер, 2 с.л. зехтин, сол и пипер. Разбъркайте добре, докато се получи ронлива паста.
💡 Профессиональные советы: Уверете се, че broa е добре натрошен за равномерна коричка. - 3
Подсушете филетата от осолена треска с кухненска хартия. Поставете ги в леко намазнена тава за печене. Подредете сварените картофи и моркови около треската. Добавете резените лук в тавата.
💡 Профессиональные советы: Подсушаването на треската помага на коричката да залепне по-добре. - 4
Полейте зеленчуците и треската с останалите 2 с.л. зехтин и подправете със сол и пипер.
💡 Профессиональные советы: Не прекалявайте със солта, тъй като треската вече е осолена. - 5
Разпределете равномерно сместа от broa върху филетата от осолена треска, като притискате леко, за да оформите коричка.
💡 Профессиональные советы: Притиснете коричката здраво, но внимателно, за да се уверите, че ще залепне за треската. - 6
Печете 20-25 минути, или докато коричката от царевичен хляб стане златистокафява и хрупкава, а треската се сготви и лесно се разпада.
💡 Профессиональные советы: Следете коричката, за да не изгори. - 7
Сервирайте горещо, с печените зеленчуци отстрани. Ястието се съчетава добре с обикновена зелена салата.
💡 Профессиональные советы: Оставете ястието да почине няколко минути преди сервиране.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ако португалският царевичен хляб (broa) не е наличен, можете да го замените с висококачествени галета, въпреки че вкусът ще бъде леко различен.
- ✓Уверете се, че осолената треска е правилно обезсолена, за да избегнете прекалено солено ястие.
- ✓Регулирайте количеството чесън и червен пипер според вкуса си.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавете слой нарязан лук под треската за допълнителен вкус.
- Включете други зеленчуци като чушки или тиквички.
- Сервирайте с гарнитура от задушен спанак или салата с лек винегрет.