Bacalaitos Fritos(Бакалаитос фритос)
Хрустящие, пикантные оладьи из соленой трески (бакалао) и приправленного теста. Это популярная закуска или снек, который часто подают с долькой лайма.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Соленая треска (бакалао)(замоченная и обессоленная, затем разобранная на хлопья)
- 2 cups Мука пшеничная
- 1 tbsp Разрыхлитель теста
- 1.5 cups Вода(или больше, по мере необходимости для достижения нужной консистенции теста)
- 3 tbsp Софрито(домашнее или покупное)
- 0.25 cup Кинза(мелко нарезанная)
- 0.5 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Приправа Адобо
- 0.5 tsp Черный перец
- 4 cups Растительное масло(для жарки)
- 1 lime Лайм(дольками, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите соленую треску в холодной воде минимум на 24 часа, несколько раз меняя воду, чтобы удалить лишнюю соль. Слейте воду, промойте и разберите треску на мелкие кусочки.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте небольшой кусочек трески после замачивания, чтобы убедиться, что она не слишком соленая. - 2
В большой миске смешайте муку и разрыхлитель венчиком.
⏱️ 2 minutes - 3
Добавьте к сухим ингредиентам хлопья трески, софрито, нарезанную кинзу, нарезанный лук, измельченный чеснок, приправу Адобо и черный перец.
⏱️ 5 minutes - 4
Постепенно добавляйте воду, перемешивая до получения густого, но льющегося теста. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму, но достаточно жидким, чтобы спадать с ложки.
💡 Профессиональные советы: Консистенция должна напоминать тесто для блинов, но быть немного гуще. - 5
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане на среднем или сильном огне до температуры примерно 175°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
Аккуратно выкладывайте тесто в горячее масло столовой ложкой, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Удалите бакалаитос из масла шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с дольками лайма.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно, чтобы добиться наилучшей хрустящей текстуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Правильное обессоливание трески имеет решающее значение для конечного вкуса.
- ✓Регулируйте количество воды для достижения желаемой консистенции теста.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру для равномерного приготовления и хрустящей корочки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для придания остроты.
- Вмешайте мелко нарезанный болгарский перец в тесто.