Pollo en Fricase(Курица фрикасе)
Сытное и ароматное пуэрториканское рагу из курицы, Pollo en Fricasé, состоит из нежных кусочков курицы, тушеных в насыщенном, пикантном соусе с овощами и легкой ноткой вина. Это классическое блюдо идеально подходит для уютного обеда.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Кусочки курицы (рекомендуются бедра или голени с костями и кожей)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 4 tbsp Софрито
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Сушеный орегано
- 2 tsp Приправа Sazón с аннато
- 1 tsp Универсальная приправа Adobo
- 1 cup Сухое красное вино
- 1.5 cups Куриный бульон(плюс еще, если потребуется)
- 0.75 cup Картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 0.75 cup Молодая морковь
- 2 Лавровый лист
- 10 tbsp Оливки, фаршированные пимьенто
- 2 tbsp Свежая кинза, для украшения(по желанию)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кусочки курицы приправами Adobo и Sazón. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что курица хорошо приправлена с самого начала – это ключ к ароматному блюду. - 2
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
- 3
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю. Добавьте софрито, томатную пасту и орегано. Пассеруйте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Влейте красное вино и поскребите дно кастрюли, чтобы отделить приставшие кусочки. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и оливки. Доведите смесь до кипения.
- 5
Верните курицу в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30 минут.
- 6
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и морковь. Накройте крышкой и продолжайте варить на медленном огне еще 30 минут, или пока курица не будет готова, а овощи не станут мягкими.
💡 Профессиональные советы: Если рагу кажется слишком жидким, снимите крышку и варите еще несколько минут, чтобы выпарить жидкость. Если оно слишком густое, добавьте немного больше куриного бульона. - 7
Приправьте солью и перцем по вкусу. Украсьте свежей кинзой, если хотите, и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Pollo en Fricase традиционно подается с белым рисом, чтобы впитать вкусный соус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в приправах минимум на 30 минут перед приготовлением.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие корнеплоды, такие как юка или сладкий картофель.
- ✓Если у вас нет красного вина, вы можете заменить его большим количеством куриного бульона или темным пивом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного уксуса в конце приготовления для придания легкой кислинки.
- В некоторых рецептах для придания цвета и вкуса добавляют столовую ложку пьенто.