Fasole Frecată(Фасоле Фрекацэ)
Mashed White Beans
Fasole Frecată (Фасоле Фрекацэ) — это традиционное румынское блюдо из кремообразного пюре из белой фасоли, часто приправленное чесноком и украшенное карамелизированным луком. Это сытное и ароматное блюдо, которое обычно подают как намазку или гарнир, и оно особенно популярно во время постов или как согревающее зимнее блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеная белая фасоль(например, сорта "Great Northern" или "Cannellini", замоченная на ночь)
- 2 medium Лук репчатый(1 мелко нарезанный для топпинга, 1 нарезанный на четвертинки для варки)
- 4 Зубчики чеснока(измельченные)
- 60 ml Подсолнечное масло(разделить)
- 1 tsp Паприка(сладкая или копченая)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- Вода(по мере необходимости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченной фасоли и промойте ее. Поместите фасоль в большую кастрюлю вместе с нарезанным на четвертинки луком и залейте свежей водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 60-90 минут, или пока фасоль не станет очень мягкой. Снимайте пену, которая образуется.
- 2
Слейте воду с фасоли, оставив примерно 1 стакан жидкости от варки. Выбросьте сваренный лук.
- 3
Переложите сваренную фасоль в кухонный комбайн или блендер. Добавьте измельченный чеснок, 30 мл подсолнечного масла, соль и перец. Измельчите до получения однородной и кремообразной массы, при необходимости добавляя немного оставшейся жидкости от варки, чтобы добиться желаемой консистенции.
- 4
На отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 30 мл подсолнечного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и карамелизации, около 10-15 минут.
- 5
Вмешайте паприку в обжаренный лук и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 6
Выложите фасолевое пюре на сервировочное блюдо. Обильно посыпьте сверху карамелизированным луком с паприкой. Подавайте теплым или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой текстуры можно протереть фасолевое пюре через мелкое сито.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно отварить фасоль вместе с небольшим кусочком копченой свиной рульки.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и аккуратно разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают добавление нарезанной моркови или пастернака в фасолевую смесь перед измельчением.
- Щепотку хлопьев чили можно добавить к луковой посыпке для придания остроты.