Bihaza(Бихаза)
Bean and Pumpkin Stew
Сытное и питательное руандийское рагу из фасоли и тыквы, приправленное ароматными специями. Это блюдо подчеркивает важность фасоли в руандийской кухне и часто готовится с использованием заранее отваренной фасоли для удобства.
🧂 Ингредиенты
- 3 tablespoons Оливковое масло
- 1 cup Фиолетовый лук(разрезать на четвертинки и нарезать)
- 5 cups Тыква (сорт "пирог")(нарезать крупными кубиками)
- 3 pounds Приготовленная фасоль(например, красная фасоль или черноглазый горох)
- 2 teaspoons Кориандр
- 2 teaspoons Тархун
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 3-4 cups Вода(по мере необходимости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Вымойте и разрежьте на четвертинки 1-2 небольшие тыквы (сорт "пирог"). Удалите семена и волокнистую мякоть, оставляя плотную мякоть и кожуру. Нарежьте крупными кусками.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук и кубики тыквы до карамелизации лука и кожицы тыквы. Отложите в сторону.
- 3
На другой сковороде разогрейте приготовленную фасоль с кориандром и тархуном. Добавьте 3-4 стакана воды и варите на медленном огне 5-10 минут.
- 4
Добавьте обжаренный лук и тыкву к фасоли. Тушите около 15 минут или до тех пор, пока тыква не станет полностью готовой, но все еще упругой.
- 5
Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавайте теплым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование заранее приготовленной фасоли значительно сокращает время приготовления.
- ✓Убедитесь, что тыква приготовлена до мягкости, но все еще сохраняет форму.
- ✓Регулируйте количество воды для достижения желаемой консистенции рагу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или морковь.
- В конце приготовления добавьте листовую зелень, например, шпинат или капусту кале.