Rwandan Brochettes(Руандские шашлычки (Brochettes))
Руандские шашлычки, известные как «Brochettes» по-французски, являются популярной уличной едой и блюдом в Руанде. Они состоят из небольших кубиков мяса, нанизанных на шампуры и приготовленных на гриле. Обычно готовятся из козлятины, говядины или курицы, часто маринуются в ароматном соусе из помидоров, лука и чили, и подаются с соусом для обмакивания.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Козлятина, говядина или курица(нарезанные кубиками размером 1 дюйм)
- 1 medium Лук(разрезанный на четвертинки)
- 4 medium Свежие спелые сливовидные помидоры(пюрированные)
- 0.5 medium Лук(измельченный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 Свежий перец чили pili-pili(или другие острые перцы, по вкусу)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1 tablespoon Томатная паста
- 1 Бульонный кубик(Maggi или аналогичный)
- Соль(по вкусу)
- 1 teaspoon Тмин(по желанию)
- 1 teaspoon Паприка(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете деревянные шампуры, замочите их в воде минимум на 30 минут, чтобы они не сгорели.
💡 Профессиональные советы: Металлические шампуры замачивать не нужно. - 2
Приготовьте маринад: в блендере смешайте пюрированные помидоры, измельченный лук, измельченный чеснок, перец чили, растительное масло, томатную пасту и бульонный кубик. Взбейте до однородности. Приправьте солью, тмином и паприкой, если используете.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество чили в зависимости от желаемой остроты. - 3
Нанизывайте кубики мяса и четвертинки лука на шампуры, чередуя мясо и лук.
- 4
Полейте шампуры примерно половиной маринада, убедившись, что они хорошо покрыты. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре или дольше в холодильнике.
- 5
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры.
💡 Профессиональные советы: Альтернативно, можно запечь шашлычки в предварительно разогретой духовке при 220°C (425°F) около 10-15 минут. - 6
Жарьте шашлычки на гриле 8-10 минут, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, до готовности и легкого обугливания.
- 7
Подавайте шашлычки горячими, с оставшимся маринадом в качестве соуса для обмакивания. Часто подают с картофелем фри из батата или рисом.
💡 Профессиональные советы: Оставшийся маринад можно подогреть и подать как соус для обмакивания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Традиционно используется козлятина, но говядина или курица также популярны и вкусны.
- ✓Не пережаривайте мясо; оно должно быть сочным.
- ✓Для дополнительного вкуса маринуйте мясо несколько часов или на ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте на шампуры другие овощи, такие как кусочки болгарского перца или помидоры черри.
- Добавьте грибы для дополнительного земляного вкуса.
- Для более острого варианта добавьте больше перца чили в маринад.
🏷️ Теги
🌍 Похожие блюда по всему миру
Marinated meats and vegetables grilled on skewers over open flame.
Shish Kebab
Turkey · Grilled meat cubes
Satay
Indonesia · Peanut sauce skewers
Souvlaki
Greece · Greek pork skewers
Yakitori
Japan · Grilled chicken skewers
Anticuchos
Peru · Beef heart skewers
Seekh Kebab
Pakistan · Minced meat skewers