St. Kitts Ackee and Saltfish(Акки и соленая треска Сент-Китс)
Любимое национальное блюдо Сент-Китс и Невиса. Эта ароматная комбинация включает уникальный фрукт акки, обжаренный с восстановленной соленой треской, луком, перцем и помидорами, часто подается на завтрак или бранч.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Соленая треска (вяленая соленая треска)(замоченная на ночь и отваренная до мягкости, затем разобранная на кусочки)
- 2 cans (15 oz each) Акки(слить жидкость, аккуратно промыть)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 1 medium Сладкий перец (любого цвета)(нарезанный)
- 1 medium Помидор(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, без семян для меньшей остроты (по желанию))
- 1 tsp Тимьян(свежий, нарезанный, или 1/2 ч.л. сушеного)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1/4 tsp Черный перец(свежемолотый)
- to taste Соль(использовать sparingly, так как соленая треска уже соленая)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте соленую треску: замочите соленую треску в холодной воде на ночь, несколько раз меняя воду. Слейте воду, залейте свежей водой и варите около 20-30 минут, или пока она не станет мягкой. Слейте воду, дайте немного остыть, затем разберите на кусочки размером с укус, удалив кости и кожу.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или на жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте нарезанный сладкий перец, помидор, измельченный чеснок и нарезанный перец скотч боннет (если используете). Готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- 4
Добавьте разобранную соленую треску и нарезанный тимьян в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы смешать с овощами. Готовьте около 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- 5
Аккуратно вмешайте акки, слив жидкость и промыв их. Старайтесь не разламывать акки слишком сильно. Готовьте еще 5-7 минут, очень осторожно помешивая, пока акки не прогреются. Приправьте черным перцем и, если нужно, небольшим количеством соли.
- 6
Подавайте горячим, обычно с отварными зелеными бананами, жареными клецками или рисом с горошком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Аккуратно обращайтесь с акки, чтобы сохранить их форму.
- ✓Попробуйте соленую треску перед добавлением дополнительной соли в блюдо, так как она может быть довольно соленой.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого уксуса при варке соленой трески, чтобы помочь удалить лишнюю соль.
- В некоторых вариациях добавляют немного нарезанного зеленого лука или душистого перца (allspice) для дополнительного аромата.