St. Kitts Chicken Souse(Куриный суп-соус Сент-Киттс)
Ароматный и сытный суп или рагу из нежных кусочков курицы, овощей и пикантного бульона, приправленного лаймом, травами и специями. Часто считается восстанавливающим блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Курица(рекомендуются крылья и голени)
- 0.5 cup Сок лайма(свежевыжатый)
- 3 large Перец скотч боннет(нарезанный (или халапеньо, серрано, хабанеро))
- 1 tablespoon Приправленная соль
- 1 tablespoon Душистый перец
- 4 large Лавровый лист
- 1 tablespoon Черный перец
- to taste Соль
- 1 tablespoon Масло
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 2 large Морковь(очищенная и нарезанная)
- 2 stalks Сельдерей(нарезанный)
- 2 large Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 teaspoons Свежий тимьян
👨🍳 Инструкции
- 1
В большом герметичном контейнере смешайте сок лайма, приправленную соль, черный перец, душистый перец и лавровый лист. Добавьте кусочки курицы, хорошо перемешайте и маринуйте не менее 12-24 часов в холодильнике.
- 2
В большой утятнице или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте маринованные кусочки курицы (сохранив маринад) и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и свежий тимьян. Верните обжаренную курицу в кастрюлю вместе с сохраненным маринадом. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть курицу.
- 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 45 минут, или пока курица не станет очень мягкой и не начнет отделяться от костей.
- 6
Выньте курицу из кастрюли, удалите кости и верните мясо в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу. Удалите и выбросьте лавровый лист и любые крупные ягоды душистого перца.
- 7
Добавьте нарезанный перец скотч боннет и тушите еще 5 минут. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для менее острого варианта удалите семена и перегородки из перца скотч боннет перед нарезкой или используйте более мягкий перец.
- ✓Куриный соус часто подают с Джонни Кейкс или хрустящим хлебом, чтобы впитать ароматный бульон.
- ✓Некоторые вариации включают добавление других овощей, таких как кукуруза или сладкий картофель.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените курицу на индейку или козлятину для другого вкусового профиля.
- Добавьте немного 'Old Sour' (карибской приправы) для дополнительной пикантности.