Saint Lucian Curried Chicken(Карибское Карри с Курицей по-Сент-Люсийски)
Ароматное и пряное карри из курицы, являющееся основным блюдом кухни Сент-Люсии, демонстрирующее смесь карибского и индийского влияния острова. Нежные кусочки курицы тушатся в насыщенном соусе карри с ароматными специями, часто подается с рисом или лепешками.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные бедра(с костями, с кожей, нарезанные на кусочки)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 3 tablespoons Порошок карри
- 1 teaspoon Куркума молотая
- 1 teaspoon Кумин молотый
- 0.5 teaspoon Душистый перец
- 2 sprigs Тимьян
- 1 whole Перец Скотч Боннет(очищенный от семян и оставленный целиком для легкой остроты, или измельченный для более острого вкуса)
- 1 can (400g) Помидоры, нарезанные
- 1 can (400ml) Кокосовое молоко
- 1 cup Вода или куриный бульон
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- Свежая петрушка или кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро посолите и поперчите кусочки курицы.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте порошок карри, куркуму, кумин и душистый перец. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата специй.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры, веточки тимьяна и целый перец Скотч Боннет (если используете). Хорошо перемешайте.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте кокосовое молоко и воду (или куриный бульон). Перемешайте все.
- 7
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-40 минут, или пока курица не станет полностью готовой и нежной. Периодически помешивайте.
- 8
Удалите веточки тимьяна и целый перец Скотч Боннет (если не хотите слишком острое блюдо). Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус солью и черным перцем.
- 9
Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой или кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого карри измельчите перец Скотч Боннет и добавьте его вместе с чесноком и имбирем.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, выньте курицу и потушите соус без крышки еще несколько минут.
- ✓Подавайте с отварным рисом, роти или жареными лепешками (fried bakes).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь вместе с помидорами для более сытного блюда.
- Используйте куриную грудку вместо бедер, но скорректируйте время приготовления, чтобы она не пересохла.