Green Fig and Saltfish(Зеленый банан с соленой треской)
Любимое национальное блюдо Сент-Люсии, «Зеленый банан с соленой треской» — это сытное и ароматное сочетание вареных зеленых бананов (которые здесь называют «фигами») и слоеной соленой трески, обжаренной с ароматными овощами и специями. Оно олицетворяет историю и стойкость острова, сочетая местные продукты с импортными основными продуктами.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Соленая треска
- 8 medium Зеленые бананы
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 medium Сладкий перец(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 sprigs Свежий тимьян
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, по желанию)
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 0.25 cup Петрушка(нарезанная, для украшения (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте соленую треску. Замочите в холодной воде на ночь, несколько раз меняя воду, или отварите около 15-20 минут, чтобы удалить излишки соли. Слейте воду, удалите кости и кожу, разделите на кусочки размером с укус.
- 2
Очистите зеленые бананы, обрежьте концы, сделайте продольный надрез по кожуре. Поместите в кастрюлю с кипящей водой, добавив щепотку соли и 1 ч.л. растительного масла. Варите около 20-25 минут до мягкости, но не до состояния кашицы. Слейте воду и дайте немного остыть перед очисткой. Нарежьте диагональными кусочками.
- 3
Нагрейте 3 ст.л. растительного масла в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, сладкий перец, помидоры, измельченный чеснок и веточки тимьяна. Обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, а помидоры не начнут выделять сок.
- 4
Добавьте в сковороду разобранную на кусочки соленую треску. Всыпьте нарезанный перец скотч боннет (если используете) и свежемолотый черный перец. Готовьте еще 5 минут, помешивая, чтобы смешать ароматы.
- 5
Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте еще 2 минуты. Если смесь кажется суховатой, добавьте немного воды или сока лайма.
- 6
Выложите нарезанные зеленые бананы на сервировочные тарелки и щедро покройте сверху смесью с соленой треской. Украсьте нарезанной петрушкой, по желанию.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что зеленые бананы сварены до мягкости, но при этом сохраняют форму.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Попробуйте соленую треску после вымачивания, чтобы убедиться, что соленость сбалансирована.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах наряду с зеленым луком добавляют нарезанный шнитт-лук.
- В конце можно добавить немного сока лайма для свежести.