Saint Lucian Chicken and Dumplings(Курица с клецками по-сент-люсийски)
Сытное и питательное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, с нежной курицей, тушеной в ароматном бульоне, и мягкими, пышными клецками, настоянными на местных травах и специях.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(нарезанная на 8 частей)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 sprigs Тимьян(свежий)
- 3 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 1 Перец скотч боннет(целый, или по вкусу, для аромата и легкой остроты)
- 2 cups Мука пшеничная высшего сорта
- 2 tsp Разрыхлитель теста
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Перец черный(свежемолотый)
- 0.75 cup Вода(для клецок, плюс дополнительно для бульона)
- 2 tbsp Растительное масло(для обжаривания)
- 6 cups Вода или куриный бульон(для тушения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Кусочки курицы посолите и поперчите. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте веточки тимьяна, нарезанный зеленый лук и целый перец скотч боннет. Залейте водой или куриным бульоном так, чтобы курица была покрыта.
- 4
Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут или до тех пор, пока курица не станет нежной.
- 5
Пока тушится курица, приготовьте клецки. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец. Постепенно добавляйте воду, перемешивая до образования мягкого теста. Не переусердствуйте с перемешиванием.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть мягким, но не липким. При необходимости добавьте немного больше воды или муки. - 6
Удалите целый перец скотч боннет из кастрюли. Попробуйте бульон и при необходимости скорректируйте вкус. Если бульон получился слишком жидким, можно дать ему покипеть без крышки несколько минут, чтобы он немного загустел.
- 7
Выложите тесто для клецок ложками в кипящий бульон. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15-20 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся и не станут пышными.
💡 Профессиональные советы: Не поднимайте крышку в течение первых 10 минут приготовления клецок, чтобы они хорошо проварились на пару. - 8
Подавайте курицу с клецками горячей, убедившись, что в каждой тарелке есть кусочки курицы и несколько клецок, а также много бульона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо воды.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в зависимости от ваших предпочтений по остроте.
- ✓Убедитесь, что клецки полностью проварились; они должны быть легкими и воздушными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную морковь и картофель в тушеное рагу вместе с курицей для более сытного блюда.
- Добавьте другие местные травы, такие как майоран или базилик, для более сложного вкуса.