Callaloo Soup(Суп из калалу)
Сытный и питательный суп из листьев калалу (листья дашина), часто обогащенный корнеплодами, кокосовым молоком, а иногда и мясом или морепродуктами.
🧂 Ингредиенты
- 2 bundles Листья калалу (листья дашина)(около 12 унций (примерно 340 г), промытые, без жестких стеблей, нарезанные)
- 12 cups Вода
- 12 ozs Соленое мясо (говядина или свиная ножка)(нарезанное кусочками, вымоченное, если очень соленое)
- 1 lb Танния (или другие корнеплоды, такие как ямс, дашин, кассава)(очищенные и нарезанные кубиками)
- 2 medium Картофель(белый или сладкий, очищенный и нарезанный кубиками)
- 0.5 cup Лук(нарезанный)
- 1 tsp Чеснок(измельченный)
- 0.5 cup Зеленый лук (шнитт-лук)(нарезанный)
- 2 cups Кокосовое молоко
- 0.5 tsp Универсальная приправа
- 0.25 tsp Перец
- 1 tbsp Соль(или по вкусу)
- Клецки(по желанию, приготовленные отдельно)
- 1 tbsp Сливочное масло(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете соленое мясо, вымочите его в воде в течение 30-60 минут, чтобы уменьшить соленость, затем слейте воду. Отварите соленое мясо в 12 стаканах воды около 30 минут до мягкости.
- 2
Добавьте в кастрюлю к мясу нарезанные листья калалу, кубики таннии (или других корнеплодов) и картофеля. Доведите до кипения.
- 3
Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок, зеленый лук, универсальную приправу и перец. Хорошо перемешайте.
- 4
Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне около 45-60 минут, или пока корнеплоды не станут мягкими.
- 5
Вмешайте кокосовое молоко и соль. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Если используете клецки, добавьте их за последние 10 минут приготовления.
- 6
Варите еще 10 минут, чтобы вкусы соединились. По желанию, перед подачей добавьте сливочное масло.
- 7
Подавайте горячим. Суп из калалу часто подается как самостоятельное блюдо.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для получения более однородного супа можно измельчить часть приготовленных ингредиентов блендером, а затем вернуть в кастрюлю.
- ✓Если свежие листья калалу недоступны, можно использовать шпинат или мангольд в качестве замены.
- ✓Суп становится еще вкуснее на следующий день после разогрева.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте крабовое мясо или другие морепродукты для более насыщенного вкуса.
- Используйте разные комбинации корнеплодов, такие как ямс, эддо или кассава.
- Приготовьте вегетарианский вариант, исключив мясо и добавив больше овощей.