Tagliatelle ai Funghi Porcini Sammarinese(Тальятелле с белыми грибами по-саммарински)
Насыщенное и ароматное блюдо из пасты с тальятелле, обжаренными белыми грибами, чесноком, петрушкой и каплей белого вина, воплощающее деревенские вкусы сельской местности Сан-Марино.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Свежие тальятелле
- 500 g Свежие белые грибы(очищенные и нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 100 ml Сухое белое вино
- 4 tbsp Оливковое масло Extra Virgin
- 2 tbsp Сливочное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 50 g Сыр Пармезан(тертый, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
- 2
Добавьте нарезанные белые грибы в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока они не выделят жидкость и не начнут подрумяниваться, около 8-10 минут.
- 3
Влейте белое вино и дайте ему покипеть и увариться наполовину, соскребая со дна сковороды любые подрумянившиеся кусочки.
- 4
Пока готовятся грибы, в большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду для тальятелле.
💡 Профессиональные советы: Вода должна быть хорошо посолена. - 5
Отварите свежие тальятелле согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед сливом воды отложите примерно 1/2 стакана воды от варки пасты.
💡 Профессиональные советы: Свежая паста готовится быстро. - 6
Добавьте отваренные тальятелле в сковороду с грибами. Перемешайте. Добавьте нарезанную петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Добавьте немного отложенной воды от варки пасты, если соус кажется слишком сухим. - 7
Подавайте немедленно, посыпав тертым сыром Пармезан.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что белые грибы тщательно очищены, чтобы избежать попадания песка.
- ✓Не перегружайте сковороду при жарке грибов; при необходимости готовьте партиями.
- ✓Предпочтительны свежие тальятелле благодаря их текстуре, но можно использовать сухие тальятелле хорошего качества.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для пикантности.
- Добавьте столовую ложку жирных сливок для более насыщенного соуса.
- Используйте смесь лесных грибов, если белые грибы недоступны.