Khamis Mushait Chicken Mgalgal(Куриный Мгальгал из Хамис Мушаита)
Ароматное и пряное куриное блюдо родом из региона Хамис Мушаит, известное своими нежными кусочками курицы, обжаренными с яркой смесью специй, помидоров и лука.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра(без костей и кожи, нарезанные кусочками размером на один укус)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 2 medium Зеленый чили(без семян и нарезанный (по желанию))
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1.5 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Гарам масала
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- for serving Ломтики лимона
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь в сковороду. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кусочки курицы в сковороду и готовьте до подрумянивания со всех сторон, около 5-7 минут.
- 4
Вмешайте нарезанные помидоры, зеленый чили (если используете), молотый кориандр, молотый кумин, куркуму, гарам масала, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть курицу.
- 5
Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите 20-25 минут, или пока курица не приготовится и не станет нежной, а соус не загустеет. Периодически помешивайте.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Украсьте свежей кинзой.
- 7
Подавайте горячим с ломтиками лимона, традиционно к рису или лепешкам.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что кусочки курицы нарезаны равномерно для равномерного приготовления.
- ✓Не перегружайте сковороду при обжаривании курицы; при необходимости готовьте порциями.
- ✓Регулируйте количество зеленого чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного куриного бульона или воды, если соус станет слишком густым.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или кабачки, для дополнительной текстуры и вкуса.