Mandi Dajaj Mahshiya(Манди Даджадж Махшия)
Stuffed Chicken Mandi
Ароматное саудовское блюдо, представляющее собой целую курицу, фаршированную пряным рисом и травами, затем медленно приготовленную до совершенства, часто в традиционной тандырной печи или духовке.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(около 1,5 кг, очищенная)
- 2 cups Рис Басмати
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 3 cups Куриный бульон
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 4 pods Кардамон в стручках
- 1 stick Палочка корицы
- 3 whole Гвоздика
- 2 leaves Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для начинки)
- 0.25 cup Свежий кинза(нарезанный, для начинки)
- 2 tbsp Лимонный сок(для маринования курицы)
- 2 tbsp Оливковое масло(для маринования курицы)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рис басмати и замочите его в воде на 30 минут. Хорошо слейте воду.
⏱️ 30 minutes - 2
В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Натрите этой смесью курицу со всех сторон, внутри и снаружи. Отставьте для маринования.
💡 Профессиональные советы: Дайте курице мариноваться минимум 15 минут. - 3
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной посуде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, куркуму, кумин, кориандр, стручки кардамона, палочку корицы, гвоздику и лавровый лист. Готовьте 2-3 минуты, пока специи не станут ароматными.
⏱️ 3 minutes - 6
Добавьте промытый рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы рис покрылся смесью специй. Влейте куриный бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что рис распределен равномерно. - 7
Как только закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут, пока рис не станет полуготовым.
⏱️ 15 minutes - 8
Пока рис готовится, смешайте нарезанную петрушку и кинзу с щепоткой соли и перца. Это будет использоваться для начинки.
💡 Профессиональные советы: Свежие травы придают яркий вкус. - 9
Аккуратно нафаршируйте маринованную курицу травяной смесью. При необходимости можно скрепить отверстие зубочистками.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте курицу, так как ей нужно место для равномерного приготовления. - 10
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 11
Положите фаршированную курицу поверх полуготового риса в кастрюле. Убедитесь, что курица немного приподнята, чтобы она не лежала непосредственно на рисе.
💡 Профессиональные советы: Можно использовать решетку или положить курицу на подушку из ароматических ингредиентов, таких как нарезанный лук. - 12
Плотно накройте кастрюлю крышкой или фольгой. Запекайте в разогретой духовке примерно 1 час – 1 час 15 минут, или пока курица не будет полностью готова, а рис – мягким.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Профессиональные советы: Проверьте готовность, проткнув самую толстую часть курицы ножом; сок должен быть прозрачным. - 13
После приготовления дайте блюду отдохнуть 10 минут перед подачей. Аккуратно взрыхлите рис и подавайте фаршированную курицу сверху.
⏱️ 10 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дымного аромата после приготовления можно добавить в кастрюлю с рисом кусочек угля, смоченный в масле, затем плотно накрыть крышкой.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что курица полностью приготовлена, чтобы избежать рисков для здоровья.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку для риса сухофрукты, такие как изюм или абрикосы, для легкой сладости.
- Добавьте орехи, такие как миндаль или кедровые орехи, для придания текстуры.
- После запекания обжарьте курицу на гриле в течение нескольких минут для хрустящей корочки.