Samak Mifa(Самак Мифа)
Grilled Fish with Spices
Самак Мифа – традиционное саудовское блюдо из южных прибрежных регионов, особенно Асира и Джазана. Оно представляет собой рыбу, маринованную в местных специях, чесноке и лимонном соке, затем приготовленную на открытом огне, что придает ей дымный аромат, напоминающий традиционную бедуинскую кухню.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая белая рыба (например, морской лещ, луциан)(очищенная и выпотрошенная)
- 3 tbsp Лимонный сок
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 tsp Кумин (зира)(молотый)
- 1 tsp Кориандр(молотый)
- 0.5 tsp Куркума
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 tbsp Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте маринад, смешав в миске лимонный сок, измельченный чеснок, молотый кумин, молотый кориандр, куркуму, черный перец и соль.
- 2
Натрите маринадом очищенную и выпотрошенную рыбу снаружи и внутри, убедившись, что она хорошо покрыта. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре.
- 3
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку гриля маслом, чтобы предотвратить прилипание.
- 4
Выложите маринованную рыбу на разогретый гриль. Жарьте примерно по 6-8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не будет готова и легко расслаиваться вилкой. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
- 5
По желанию, перед подачей сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рыба полностью сухая перед маринованием для лучшего прилипания специй.
- ✓Для аутентичного дымного аромата используйте уголь для гриля.
- ✓Подавайте с гарниром из жареных овощей или свежим салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили в маринад для пикантности.
- Перед жаркой нафаршируйте брюшко рыбы свежей зеленью, такой как петрушка или кинза.