Samak Mashwi Jeddah Style(Самак Машви в стиле Джидды)
Spiced Grilled Fish
Популярное блюдо из жареной рыбы в стиле Джидды. Этот рецепт улучшает классическое приготовление с помощью яркой смеси саудовских специй, создавая дымный, ароматный и сочный морепродукт.
🧂 Ингредиенты
- 2 kg Целая рыба(например, морской лещ или снэппер, очищенная и выпотрошенная)
- 0.25 cup Оливковое масло
- 3 tbsp Лимонный сок
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Молотый кумин
- 1.5 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- Дольки лимона(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните очищенную рыбу бумажными полотенцами. Сделайте несколько глубоких диагональных надрезов с обеих сторон каждой рыбы.
💡 Профессиональные советы: Сушка рыбы помогает коже стать хрустящей. - 2
В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, кумин, кориандр, куркуму, паприку, кайенский перец, соль и черный перец, чтобы получилась паста из специй.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество кайенского перца для желаемой остроты. - 3
Обильно натрите рыбу пастой из специй со всех сторон, стараясь, чтобы часть попала в надрезы и полости.
💡 Профессиональные советы: Маринование рыбы как минимум 15-20 минут усиливает вкус. - 4
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Если используете угольный гриль, дождитесь, пока угли покроются серым пеплом.
💡 Профессиональные советы: Очистите и смажьте решетку гриля маслом, чтобы предотвратить прилипание. - 5
Выложите замаринованную рыбу непосредственно на горячую решетку гриля. Жарьте примерно по 8-10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины рыбы, до готовности, когда она легко расслаивается вилкой.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Старайтесь не двигать рыбу слишком часто во время жарки, чтобы обеспечить хорошие следы от гриля и предотвратить ее разваливание. - 6
Аккуратно снимите жареную рыбу с гриля.
💡 Профессиональные советы: Используйте широкую лопатку или лопатку для рыбы для легкого снятия. - 7
Переложите рыбу на сервировочное блюдо. Щедро украсьте нарезанной свежей петрушкой и кинзой.
💡 Профессиональные советы: Свежие травы добавляют яркости и аромата. - 8
Подавайте немедленно с дольками лимона сбоку.
💡 Профессиональные советы: Перед едой настоятельно рекомендуется выжать свежий лимонный сок на рыбу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для наилучших результатов выбирайте свежую, высококачественную рыбу.
- ✓Если у вас нет гриля, вы можете запечь рыбу в предварительно разогретой духовке при 200°C (400°F) в течение 20-25 минут или до готовности.
- ✓Для дымного аромата без гриля вы можете добавить щепотку копченой паприки в смесь специй.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте тонко нарезанные лук и помидоры внутрь брюшка рыбы перед жаркой.
- Подавайте с соусом тахини или острым томатным сальса.