Samak Mesharmal(Самак Мешармал)
Самак Мешармал — это ароматное блюдо из морепродуктов, родом из прибрежных районов Саудовской Аравии, особенно вдоль Красного моря. Оно включает рыбу, маринованную в смеси традиционных саудовских специй, лимонного сока и свежей зелени, а затем приготовленную на гриле или тушеную до совершенства. Блюдо часто подают с ароматным саудовским рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая рыба (например, морской окунь, групер)(очищенная и выпотрошенная)
- 4 tbsp Лимонный сок
- 3 tbsp Оливковое масло
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Молотый кумин
- 1.5 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотая куркума
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая петрушка(рубленая, для украшения)
- 2 cups Саудовский рис (например, басмати)(отварной, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте маринад: В миске взбейте лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, кумин, кориандр, куркуму, соль и черный перец.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все специи хорошо перемешаны. - 2
Замаринуйте рыбу: Сделайте несколько надрезов на обеих сторонах целой рыбы. Натрите рыбу маринадом со всех сторон, убедившись, что он попал в надрезы. Оставьте мариноваться минимум на 20 минут при комнатной температуре или до 1 часа в холодильнике.
⏱️ 20-60 minutes - 3
Приготовьте рыбу: Вы можете либо жарить рыбу на гриле на среднем или сильном огне примерно по 15 минут с каждой стороны, либо запекать ее в предварительно разогретой до 200°C (400°F) духовке в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока рыба не будет готова и легко расслаиваться.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Альтернативно, медленно тушите рыбу в глиняном горшке на плите на слабом огне до мягкости и насыщенности вкуса.
💡 Профессиональные советы: Этот метод сохраняет влагу и глубоко пропитывает ароматами. - 5
Подавайте Самак Мешармал горячим, украшенным свежей рубленой петрушкой, вместе с отварным саудовским рисом.
💡 Профессиональные советы: Перед подачей можно добавить немного свежего лимонного сока.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую, качественную рыбу для наилучших результатов.
- ✓Регулируйте остроту специй по своему вкусу.
- ✓При запекании можно добавить нарезанный лук и помидоры вокруг рыбы в форме для запекания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Перед приготовлением начините полость рыбы ломтиками лимона и свежей зеленью.
- Подавайте с соусом тахини или простым арабским салатом.