Shorbat Adas(Шорбат Адас)
Saudi Lentil Soup
Шорбат Адас — это любимый, сытный чечевичный суп, который является основным блюдом саудовской кухни, особенно в прохладное время года и во время Рамадана. Этот согревающий суп готовится из красной чечевицы, овощей и ароматных специй, часто измельчается до гладкой консистенции и подается с долькой лимона.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Красная чечевица(промытая)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Желтый лук(мелко нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 stalks Стебли сельдерея(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 8 cups Овощной бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 whole Лимон(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте овощи: разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте до мягкости, около 6-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Не торопитесь на этом этапе; размягчение овощей создает вкусовую основу. - 2
Добавьте ароматические ингредиенты и специи: вмешайте измельченный чеснок, кумин, кориандр и куркуму. Готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 3
Варите чечевицу: добавьте промытую красную чечевицу в кастрюлю. Влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут, или до полной готовности чечевицы.
⏱️ 30-40 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 4
Пюрируйте суп: когда чечевица станет мягкой, используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп до гладкой и кремовой консистенции. Альтернативно, осторожно перелейте суп порциями в обычный блендер.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей. - 5
Приправьте и подавайте: добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим, с дольками свежего лимона для добавления в суп.
💡 Профессиональные советы: Немного лимонного сока подчеркивает вкус супа.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вместо овощного бульона можно использовать куриный бульон.
- ✓В качестве дополнительных ингредиентов можно добавить щепотку корицы или лавровый лист во время варки.
- ✓Подавайте с хрустящим хлебом или питой для макания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель вместе с другими овощами для более густого супа.
- Украсьте свежей кинзой или петрушкой.