Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(Тарталетка с Арбротским копченым лососем и луком-пореем в горчично-сливочном соусе)
Пикантный тарт с характерным копченым вкусом Арбротского лосося, дополненный сладким луком-пореем и насыщенным горчично-сливочным соусом, все это в хрустящем песочном тесте. Блюдо подчеркивает знаменитое наследие Шотландии в области морепродуктов с ноткой сливочного удовольствия.
🧂 Ингредиенты
- 375 g Песочное тесто(готовое или домашнее)
- 2 large Арбротский копченый лосось(без костей, кожи и разобранный на кусочки)
- 2 medium Лук-порей(очищенный, промытый и тонко нарезанный)
- 25 g Сливочное масло
- 200 ml Жирные сливки
- 100 ml Цельное молоко
- 1 tbsp Дижонская горчица
- 2 large Яйца
- 2 tbsp Свежая петрушка(рубленая)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (170°C с конвекцией/газовая плита Марка 5). Выложите тесто для тарталетки диаметром 23 см в форму. Проколите дно вилкой и выпекайте вслепую 15 минут до легкого золотистого цвета. Удалите груз для выпечки и выпекайте еще 5 минут.
- 2
Пока выпекается основа для тарта, растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и обжаривайте 8-10 минут до мягкости и легкой сладости, но не до коричневого цвета.
- 3
В отдельной миске взбейте жирные сливки, цельное молоко, дижонскую горчицу и яйца. Приправьте солью и перцем.
- 4
Равномерно распределите кусочки Арбротского копченого лосося и обжаренный лук-порей по предварительно выпеченной основе для тарта. Залейте смесью из сливок и яиц рыбу и лук-порей.
- 5
Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут, или пока начинка не схватится, а верх не станет золотисто-коричневым.
- 6
Украсьте свежей рубленой петрушкой перед подачей в теплом виде.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что Арбротский копченый лосось тщательно очищен от костей и кожи для гладкой текстуры.
- ✓Не пережаривайте лук-порей; он должен быть мягким, а не разваренным.
- ✓Если Арбротский копченый лосось недоступен, можно заменить его качественной копченой пикшей, хотя уникальный вкус будет отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть свежего шпината к луку-порею за последние несколько минут обжаривания.
- Добавьте щепотку кайенского перца в сливочную смесь для легкой остроты.