Scottish Lamb and Prune Stew(Шотландское рагу из баранины с черносливом)
Сытное и согревающее рагу с нежной бараниной, сладким черносливом и ароматными корнеплодами, медленно тушеное до совершенства. Это блюдо предлагает восхитительный баланс пикантных и сладких вкусов, идеально подходящее для прохладного вечера.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка(нарезанная кусками по 5 см)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 1 medium Брюква(очищенная и нарезанная кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 200 g Чернослив(без косточек)
- 750 ml Говяжий или бараний бульон
- 200 ml Красное вино
- 3 sprigs Веточки свежего тимьяна
- 1 leaf Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Мука(для обваливания баранины)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (140°C с конвекцией/газовая плита 3).
- 2
Обваляйте куски баранины в муке, посолите и поперчите.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой жаровне, подходящей для духовки, или в казане на среднем огне. Обжарьте баранину партиями до золотистой корочки, затем отложите.
- 4
Добавьте в жаровню нарезанный лук, морковь и брюкву. Готовьте 5-7 минут до мягкости.
- 5
Вмешайте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 6
Верните баранину в жаровню. Добавьте чернослив, бульон, красное вино, веточки тимьяна и лавровый лист. Перемешайте.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку.
- 8
Готовьте 2-2,5 часа или пока баранина не станет очень мягкой. Периодически помешивайте.
- 9
Перед подачей удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте бараний бульон вместо говяжьего.
- ✓Если рагу получилось слишком жидким, его можно загустить, смешав столовую ложку кукурузного крахмала с небольшим количеством холодной воды и добавив в кипящее рагу.
- ✓Это рагу можно приготовить за день до подачи; ароматы прекрасно настоятся за ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанное кубиками яблоко ближе к концу приготовления для нотки сладости и терпкости.
- Вмешайте столовую ложку виски для дополнительного оттенка вкуса.
- Подавайте с картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы пропитать вкуснейший соус.