Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(Сенегальский Мофонго с чесночными креветками)
Уникальный сенегальский вариант классического пуэрто-риканского блюда. В этом мофонго используются пюрированные жареные зеленые плантаны, приправленные чесноком и шкварками, подаются с сочными чесночными креветками. Это сытное и ароматное блюдо, демонстрирующее слияние кулинарных влияний.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Зеленые плантаны(очищенные и нарезанные кусочками по 2.5 см)
- 2 cups Растительное масло(для жарки)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 cup Шкварки (chicharrones)(измельченные)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 lb Крупные креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 tbsp Сок лайма
- 2 tbsp Свежая петрушка(измельченная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло во фритюрнице или большой кастрюле до 175°C (350°F). Обжаривайте кусочки плантанов партиями до золотисто-коричневого цвета и мягкости, примерно по 5-7 минут на партию. Извлеките и дайте стечь на бумажных полотенцах.
- 2
В ступке смешайте измельченный чеснок, измельченные шкварки и соль. Разотрите до получения пасты.
- 3
Добавьте обжаренные кусочки плантанов в ступку с чесночно-шкварочной смесью. Разотрите до однородности, чтобы получилась текстура, напоминающая густое картофельное пюре. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте столовую ложку оливкового масла.
- 4
В отдельной миске смешайте креветки с 1 столовой ложкой оливкового масла, соком лайма и щепоткой соли. Отставьте в сторону.
- 5
На сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте приправленные креветки и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и полностью приготовленными.
- 6
Для подачи сформируйте из смеси мофонго горки, используя небольшую миску или руки. Выложите горку мофонго на каждую тарелку и сверху выложите чесночные креветки. Украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте зеленые, неспелые плантаны для лучшей текстуры.
- ✓Не перетирайте плантаны слишком сильно; они должны сохранить некоторую текстуру.
- ✓Если у вас нет ступки, можно использовать прочную миску и толкушку для картофеля или обратную сторону ложки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца к креветкам для пикантности.
- Подавайте с бульоном для обмакивания.
- Добавьте в смесь мофонго другие овощи, такие как болгарский перец или лук.