Poulet Mafé Coco(Куриное рагу Мафе с кокосовым молоком)
Насыщенное и ароматное сенегальское куриное рагу на основе арахисовой пасты и кокосового молока, тушеное с нежными кусочками курицы и ароматными овощами.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные кусочками)
- 4 tablespoons Растительное масло
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 3 cm Имбирь(свежий, тертый)
- 3 tablespoons Томатная паста
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 120 g Арахисовая паста(без сахара, кремовая)
- 1 can (400ml) Кокосовое молоко
- 1.5 cups Куриный бульон
- 2 Лавровые листья
- 3 Бульонные кубики(Maggi или аналогичные)
- 1 large Морковь(нарезанная)
- 2 small Картофель(нарезанный)
- 1 Перец скотч боннет(по желанию, для остроты)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 cup Вода(теплая, или по мере необходимости)
👨🍳 Инструкции
- 1
В блендере смешайте 1 нарезанную луковицу, измельченный чеснок, тертый имбирь, 2 бульонных кубика и 100 мл воды. Измельчите до получения однородной пасты для маринада. Отложите 2 столовые ложки этой пасты для дальнейшего использования.
💡 Профессиональные советы: Эта ароматная паста составляет вкусовую основу рагу. - 2
Приправьте кусочки курицы отложенной пастой для маринада и 1 бульонным кубиком. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 20 минут.
- 3
Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте замаринованные кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 4
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюлю. Добавьте оставшийся нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
💡 Профессиональные советы: Не обжаривайте лук слишком сильно, так как он будет готовиться дальше в рагу. - 5
Добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 6
Добавьте арахисовую пасту, кокосовое молоко и куриный бульон в кастрюлю. Хорошо перемешайте, убедившись, что арахисовая паста полностью растворилась.
- 7
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте лавровые листья, оставшиеся 3 бульонных кубика, нарезанную морковь, нарезанный картофель и, по желанию, перец скотч боннет. Добавьте примерно 0,5 стакана теплой воды или больше, если необходимо, для достижения желаемой консистенции.
- 8
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25-30 минут, или пока курица не будет готова, а овощи не станут мягкими.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 9
Приправьте солью по вкусу. Удалите лавровые листья перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы при необходимости. - 10
Подавайте горячим, обычно с белым рисом, фуфу или отварными бананами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более однородного соуса можно измельчить рагу перед подачей или убедиться, что арахисовая паста хорошо взбита с жидкостями.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет для контроля степени остроты.
- ✓Если у вас нет свежего имбиря, используйте 1 чайную ложку молотого имбиря.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как сладкий картофель, капуста или окра.
- Для вегетарианской версии вместо курицы используйте плотный тофу или нут.