Sopi Kandja Poulet(Сопи Канджа с курицей)
Сытное и ароматное рагу из курицы и бамии, предлагающее новый взгляд на традиционные сенегальские блюда с бамией, с насыщенным, пикантным бульоном и нежной курицей.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные части (бедра и голени)(с костями, с кожей)
- 500 g Бамия(обрезанная и нарезанная)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками или протертые)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 whole Перец Скотч Боннет(по желанию, для остроты)
- 4 tbsp Арахисовое масло (гладкое)
- 50 ml Растительное масло
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 liter Куриный бульон или вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Кинза или петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро посолите и поперчите кусочки курицы.
💡 Профессиональные советы: Дайте курице замариноваться минимум 15 минут. - 2
В большой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте томатную пасту и готовьте 2 минуты. Добавьте нарезанные кубиками или протертые помидоры и тушите около 5-7 минут.
- 5
В отдельной миске смешайте арахисовое масло с половником бульона до получения однородной консистенции. Добавьте эту смесь в кастрюлю вместе с оставшимся куриным бульоном или водой.
💡 Профессиональные советы: Отдельное взбивание арахисового масла предотвращает образование комков. - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанную бамию и целый перец Скотч Боннет (если используете). Посолите и поперчите.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 45-60 минут, или пока курица не станет нежной и полностью приготовленной, а бамия не размягчится.
- 8
Удалите целый перец Скотч Боннет перед подачей, если не хотите, чтобы блюдо было слишком острым.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. - 9
Украсьте свежей кинзой или петрушкой. Подавайте горячим, обычно с рисом или кускусом из проса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость бамии, ее можно слегка обжарить отдельно перед добавлением в рагу или кратко бланшировать.
- ✓Убедитесь, что арахисовое масло хорошо перемешано, чтобы получился гладкий, кремовый бульон.
- ✓Если у вас нет перца Скотч Боннет, его можно заменить на хабанеро, или не использовать вовсе для более мягкого вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте сладкий картофель или нарезанный ямс в рагу для большей сытности.
- Используйте баранину или говядину вместо курицы для более насыщенного вкуса.
- Добавьте сушеную или копченую рыбу для дополнительного слоя умами.