Thieboudienne Agneau(Тиебудьен с ягненком)
Сытное и ароматное блюдо из ягненка и риса, вариация национального блюда Тиебудьен, с нежным ягненком, овощами и насыщенным томатным соусом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Ягненок(лопатка или нога, нарезанный крупными кубиками)
- 2 cups Рис(дробленый рис или рис жасмин)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 150 g Томатная паста
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 bunch Петрушка(нарезанная)
- 1-2 small Перец чили(мелко нарезанный или целый (по желанию))
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 2 medium Батат(очищенный и нарезанный кусками)
- 1/4 head Капуста(нарезанная дольками)
- 1 small Баклажан(нарезанный толстыми ломтиками)
- 4 tablespoons Пальмовое масло или растительное масло
- 10 cups Вода(или по мере необходимости)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кубики ягненка солью и перцем. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте ягненка со всех сторон до румяной корочки. Выньте ягненка и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, нарезанную петрушку и перец чили (если используете). Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока она слегка не потемнеет.
- 5
Добавьте воду в кастрюлю, соскребая со дна пригоревшие частицы. Доведите до кипения.
- 6
Верните обжаренного ягненка в кастрюлю. Добавьте морковь, батат, капусту и баклажан. Приправьте солью и перцем.
- 7
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 часа, или пока ягненок не станет нежным.
- 8
Выньте овощи и ягненка из кастрюли и отложите. Процедите бульон, выбросив твердые частицы. Верните бульон в кастрюлю.
- 9
Доведите бульон до кипения. Добавьте рис и варите под крышкой 20-25 минут, или пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости.
- 10
Подавайте рис, сверху выложив ягненка и овощи, с небольшим количеством насыщенного бульона отдельно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более аутентичного вкуса добавьте сушеную рыбу (например, тиофф или хека) на этапе приготовления овощей.
- ✓Убедитесь, что овощи приготовлены до мягкости, но не разварены.
- ✓Качество риса важно; традиционно используется дробленый рис, так как он хорошо впитывает вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте говядину или курицу вместо ягненка.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как кассава или юка.