Thieb Guinar
Chicken Thieb
Ароматное блюдо «все в одном», включающее курицу, тушеную в насыщенном томатном соусе с овощами, подается поверх дроблёного риса. Это любимый вариант национального блюда Thieboudienne, но с курицей вместо рыбы.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разрезанная на порционные куски)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(натертый)
- 150 g Томатная паста
- 400 g Помидоры резаные кубиками(консервированные)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 300 g Кассава(очищенная и нарезанная кусками)
- 0.5 small Капуста белокочанная(нарезанная дольками)
- 1 medium Баклажан(нарезанный кусками)
- 2 medium Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кусками)
- 4 tablespoons Растительное масло
- 1 liter Вода(или по мере необходимости)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(или по вкусу)
- 2 Лавровый лист
- 400 g Дроблёный рис
- 1 bunch Петрушка(для украшения, нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Дайте курице мариноваться как минимум 15 минут. - 2
В большой кастрюле или утятнице разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все прижаренные кусочки. - 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты, чтобы усилить ее вкус.
- 6
Влейте резаные помидоры и 1 литр воды. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Добавьте воду для достижения желаемой консистенции соуса. - 7
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 45 минут или пока курица не станет мягкой.
- 8
Добавьте в кастрюлю морковь, кассаву, батат и баклажаны. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими.
- 9
Добавьте дольки капусты за последние 10 минут приготовления.
- 10
Пока рагу тушится, приготовьте дроблёный рис согласно инструкции на упаковке. Хорошо слейте воду.
💡 Профессиональные советы: Дроблёный рис готовится быстрее обычного. - 11
Подавайте Thieb Guinar горячим, выложив рис на тарелки и щедро покрыв его курицей, овощами и соусом.
💡 Профессиональные советы: Украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус кубик бульона.
- ✓Регулируйте количество томатной пасты и резаных помидоров, чтобы контролировать цвет и интенсивность соуса.
- ✓Убедитесь, что овощи нарезаны достаточно крупно, чтобы они не разварились во время приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как бамия или болгарский перец.
- Для более острого вкуса добавьте в соус перец скотч боннет.
- В некоторых рецептах для дополнительного вкуса добавляют фаршированный перец (piment farci).