Krompir i Pečurke Gulaš(Гуляш из картофеля и грибов)
Serbian Potato and Mushroom Stew
Деревенский и сытный сербский гуляш из нежного картофеля и ароматных грибов, тушенных в насыщенном, пикантном бульоне с луком и специями. Это сытное вегетарианское блюдо идеально подходит для холодного дня.
🧂 Ингредиенты
- 700 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками размером 2.5 см)
- 400 g Грибы (например, шампиньоны, кремини)(очищенные и нарезанные на четвертинки или ломтиками)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 750 ml Овощной бульон
- 3 tbsp Оливковое или растительное масло
- 2 tbsp Пшеничная мука высшего сорта(для загущения)
- 1.5 tsp Сладкая паприка
- 0.5 tsp Копченая паприка(по желанию, для насыщенности)
- 1 tsp Сушеный тимьян
- 1 large Лавровый лист
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 3
Добавьте грибы в кастрюлю. Готовьте, периодически помешивая, пока они не выделят жидкость и не начнут подрумяниваться, около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 4
Всыпьте муку, сладкую паприку, копченую паприку (если используете) и тимьян. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы мука и специи поджарились.
⏱️ 1 minute - 5
Постепенно влейте овощной бульон, соскребая со дна кастрюли все поджаренные кусочки. Добавьте лавровый лист, соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Постепенное добавление помогает избежать образования комочков. - 6
Добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю. Доведите гуляш до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, или пока картофель не станет очень мягким, а гуляш не загустеет.
⏱️ 90 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. Если гуляш станет слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды. - 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Перед подачей удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Финальная проба и корректировка соли и перца очень важны. - 8
Разлейте гуляш по тарелкам и украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с хрустящим хлебом для макания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать грибной бульон вместо овощного.
- ✓Если вы предпочитаете более однородный гуляш, можно измельчить часть перед добавлением картофеля.
- ✓Этот гуляш можно приготовить заранее, и он хорошо разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку промытой белой фасоли за последние 15 минут приготовления для дополнительного белка.
- Для придания легкой кислинки добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с чесноком.