Braised Sauerkraut with Pork(Тушеная квашеная капуста со свининой)
Podvarak od Kiselog Kupusa sa Svinjetinom
Сытное и согревающее блюдо, приготовленное в одной кастрюле. Медленно тушеная квашеная капуста с нежными кусочками свинины, часто приправленная паприкой и лавровым листом, что придает ей глубокий и насыщенный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Квашеная капуста (Kiseli Kupus)(промыть и крупно нарезать, если листья большие)
- 700 g Свиная лопатка или свиная грудинка(нарезать кубиками по 3-4 см)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Свиной жир или растительное масло
- 2 tsp Сладкая паприка
- 1 tsp Копченая паприка
- 2 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- as needed Вода или бульон(чтобы покрыть ингредиенты)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле с толстым дном или утятнице разогрейте свиной жир или масло на среднем огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте свинину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте сладкую паприку и копченую паприку. Готовьте около 30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата. Будьте осторожны, чтобы не сжечь паприку.
- 4
Добавьте промытую и нарезанную квашеную капусту в кастрюлю. Перемешайте, чтобы она соединилась с луком и специями.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Влейте достаточно воды или бульона, чтобы ингредиенты были почти покрыты.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 2-2,5 часов, или пока свинина не станет очень нежной, а капуста не размягчится и не пропитается ароматами. Периодически помешивайте, добавляя больше жидкости, если смесь становится слишком сухой.
- 7
Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Промывание квашеной капусты может уменьшить ее кислотность; регулируйте промывание в зависимости от ваших предпочтений.
- ✓Использование комбинации свиной лопатки и свиной грудинки придаст более насыщенный вкус и нежное мясо.
- ✓Для еще более глубокого вкуса можно добавить в кастрюлю кусочек копченого свиного ребра или копченую свиную рульку во время тушения.
- ✓Это блюдо отлично готовится накануне, так как ароматы прекрасно смешиваются за ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько сушеных черносливин или нарезанных яблок в кастрюлю в течение последнего часа тушения для легкой сладости.
- Для более острого варианта добавьте щепотку красного перца хлопьями вместе с паприкой.
- Подавайте с картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы промокнуть восхитительный сок.