Sarma od Zelja(Сарма из капустных листьев)
Сытное и ароматное блюдо из квашеных капустных листьев, фаршированных пикантной смесью из риса и специй, медленно тушеное до готовности. Это вегетарианский вариант классической сербской сармы.
🧂 Ингредиенты
- 1 large Целая квашеная капуста(около 1.5-2 кг)
- 2 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 150 g Рис(круглозерный, промытый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 tsp Сладкая паприка
- 1 tsp Сушеная мята
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Копченая паприка(для кастрюли)
- as needed Вода или овощной бульон
- 2 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Аккуратно отделите листья квашеной капусты. Удалите жесткие прожилки. Мелкие или порванные листья нарежьте и используйте для выкладывания на дно кастрюли.
- 2
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте промытый рис, сладкую паприку и сушеную мяту. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Приправьте рисовую смесь солью и свежемолотым черным перцем. Дайте ей немного остыть.
- 5
На более широкую часть каждого капустного листа выложите ложку рисовой смеси. Подверните боковые края и плотно сверните, чтобы получился аккуратный рулетик.
- 6
Выложите дно большой кастрюли с толстым дном нарезанными капустными листьями. Сверху плотно уложите рулетики сармы швом вниз, слоями.
- 7
Между слоями посыпьте копченой паприкой и добавьте лавровые листья.
- 8
Залейте водой или овощным бульоном так, чтобы он почти покрывал рулетики сармы. Сверху положите тарелку, чтобы они оставались погруженными в жидкость.
- 9
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне не менее 3 часов, или пока капуста не станет очень нежной, а рис полностью не приготовится. Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте еще.
- 10
Дайте сарме настояться около 15-20 минут перед подачей. Подавайте горячей, по желанию с ложкой сметаны или пюре из картофеля.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что квашеная капуста не слишком соленая; при необходимости промойте ее.
- ✓Чем дольше сарма тушится, тем нежнее и ароматнее она становится.
- ✓Это блюдо часто становится еще вкуснее на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку несколько ломтиков копченого тофу или грибов для придания дополнительного вкуса и текстуры.
- Для более насыщенного вкуса в начинку или жидкость для тушения можно добавить небольшое количество томатной пасты.