Kallaloo Soup(Суп Каллу)
Сытный и ароматный суп из разнообразной листовой зелени, часто включающий шпинат, бамию и листья джута, тушеный с мясом или рыбой, луком, перцем и специями.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Разнообразная листовая зелень (например, шпинат, листья джута, листья бамии)(нарезанная)
- 500 g Говядина или баранина(нарезанная кусочками)
- 1/2 cup Пальмовое масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 1-2 whole Перец скотч боннет(или по вкусу)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 optional Кубики бульона
- to taste Соль
- 4-6 cups Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете мясо, отварите его в воде с кубиком бульона (если используете), солью и половиной нарезанного лука до готовности. Слейте воду и отложите, сохранив бульон.
- 2
В большой кастрюле разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте оставшийся нарезанный лук и обжаривайте до мягкости.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю разнообразную листовую зелень. Хорошо перемешайте, чтобы зелень покрылась маслом и ароматическими ингредиентами. Добавьте приготовленное мясо (если используете) и целый перец скотч боннет.
- 5
Влейте сохраненный мясной бульон и достаточное количество воды, чтобы покрыть зелень. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите не менее 30-40 минут, или пока зелень не станет мягкой и вкусы не соединятся.
- 6
Посолите по вкусу. Если предпочитаете более однородную консистенцию, можно пюрировать часть супа или размять часть зелени о стенку кастрюли.
- 7
Подавайте горячим, часто с рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тип и комбинацию листовой зелени можно варьировать в зависимости от наличия и предпочтений.
- ✓Отрегулируйте количество перца скотч боннет для контроля остроты.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую рыбу или креветки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте куски рыбы (например, снеппер или групер) ближе к концу приготовления.
- Добавьте небольшие кусочки бамии для придания текстуры и загущения.
- Используйте комбинацию свежих и сушеных листьев джута для более глубокого вкуса.