Kallaloo with Rice(Каллу с рисом)
Яркое и питательное блюдо, представляющее собой рагу из листовой зелени (часто шпината или каллу), пальмового масла, приправленное луком, перцем, а иногда и рыбой или мясом. Обычно подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Каллу или шпинат(свежий или замороженный, нарезанный)
- 150 ml Пальмовое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 piece Перец скотч боннет(по вкусу, целый или нарезанный)
- 500 ml Рыбный бульон или вода
- to taste Соль
- 1-2 pieces Кубики Магги(по желанию)
- 200 g Приготовленная рыба или креветки(по желанию, измельченные или целые)
- as needed Рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежую зелень, тщательно промойте ее и нарежьте. Если используете замороженную, разморозьте и отожмите лишнюю воду.
- 2
В кастрюле разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 5 минут.
- 3
Добавьте нарезанный каллу или шпинат в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
- 4
Влейте рыбный бульон или воду. Добавьте перец скотч боннет (целый или нарезанный). Приправьте солью и кубиками Магги (если используете).
- 5
Доведите смесь до кипения. Если используете рыбу или креветки, добавьте их сейчас. Накройте крышкой и готовьте около 30-40 минут, периодически помешивая, пока зелень не станет мягкой и вкусы не смешаются. Масло должно начать отделяться и подниматься наверх.
- 6
Попробуйте и отрегулируйте приправы. Удалите целый перец скотч боннет, если использовали.
- 7
Подавайте горячим с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не переваривайте зелень, чтобы она не стала кашицеобразной.
- ✓Количество пальмового масла можно регулировать по своему вкусу.
- ✓Для вегетарианского варианта исключите рыбу или креветки и используйте овощной бульон.
- ✓Убедитесь, что зелень хорошо отжата, чтобы избежать водянистого рагу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры для немного другого вкусового профиля.
- Добавьте копченую рыбу для более насыщенного вкуса.
- Подавайте с отварным ямсом или плантанами вместо риса.