Keto Rice Stew(Кето-рагу с цветной капустой)
Ароматное и сытное рагу, приготовленное из цветной капусты, нежной курицы и смеси овощей в густом, пряном томатном соусе. Это блюдо предлагает низкоуглеводный вариант традиционных вкусов Сьерра-Леоне.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные кусочками)
- 1 medium head Цветная капуста(измельченная в виде риса)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 any color Болгарский перец(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 400 g Помидоры кубиками(консервированные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 ml Куриный бульон
- 2 tbsp Пальмовое масло
- 1 optional Перец скотч боннет(мелко нарезанный, по вкусу)
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем или сильном огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и болгарский перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Всыпьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте помидоры кубиками, томатную пасту, кумин, кориандр, куркуму и перец скотч боннет (если используете). Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока томатная паста слегка не потемнеет.
- 5
Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Верните обжаренную курицу в кастрюлю.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока курица не будет полностью готова и не станет нежной.
- 7
Добавьте цветную капусту, измельченную в виде риса. Готовьте еще 5-7 минут, или пока цветная капуста не станет мягкой, но не разваренной.
- 8
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что цветная капуста мелко измельчена, чтобы текстура напоминала традиционный рис.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист во время тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие низкоуглеводные овощи, такие как цукини или шпинат.
- Замените курицу плотным тофу или креветками для вегетарианского или пескетарианского варианта.
- Для другого вкусового профиля добавьте чайную ложку копченой паприки.