Singapore Sweet Carrot Cake(Сингапурский пирог из моркови (сладкий вариант))
Chai Tow Kway - Sweet Version
Популярное блюдо сингапурских уличных кафе, приготовленное из жареного редисового пирога (chai tow kway) с консервированным редисом, яйцом и чесноком. Этот вариант — сладкий, который многие предпочитают.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Редисовый пирог (Chai Tow Kway)(нарезанный кубиками 2,5 см)
- 50 g Консервированный редис (Chai Poh)(промытый и измельченный)
- 3 large Яйца(слегка взбитые)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Сладкий темный соевый соус
- 1 tbsp Светлый соевый соус
- 1 tsp Сахар(по желанию, для дополнительной сладости)
- 0.5 tsp Белый перец
- 3 tbsp Растительное масло
- 1-2 optional Чили пади (Chili padi)(мелко нарезанный, для остроты)
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный консервированный редис. Обжаривайте до появления аромата и легкого хруста редиса, около 2-3 минут.
⏱️ 3 minutes - 2
Добавьте в вок нарезанный кубиками редисовый пирог. Аккуратно обжаривайте, разбивая любые комки, пока пирог не станет слегка подрумяненным и прогретым, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes💡 Профессиональные советы: Аккуратно перемешивайте, чтобы кусочки редисового пирога оставались целыми. - 3
Сдвиньте редисовый пирог в сторону вока. В свободное пространство влейте взбитые яйца и перемешивайте, пока они почти не приготовятся. Затем смешайте яичницу-болтунью с редисовым пирогом.
💡 Профессиональные советы: Это обеспечит равномерное приготовление яйца и его распределение по всему блюду. - 4
Добавьте сладкий темный соевый соус, светлый соевый соус, сахар (если используете) и белый перец. Хорошо перемешайте, чтобы все равномерно покрылось соусом. Если используете чили пади, добавьте его сейчас.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Сладкий темный соевый соус — ключ к цвету и вкусу. - 5
Продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, позволяя вкусам соединиться, а редисовому пирогу приобрести слегка карамелизированную корочку.
⏱️ 7 minutes - 6
Перед подачей посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно. Это блюдо лучше всего есть свежим, прямо из вока.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественный редисовый пирог (chai tow kway) для лучшей текстуры.
- ✓Консервированный редис (chai poh) придает соленый и умами-вкус; его промывание помогает контролировать соленость.
- ✓Регулируйте количество сладкого темного соевого соуса, чтобы добиться желаемого уровня сладости и цвета.
- ✓Для более хрустящей текстуры используйте хорошо прокаленную чугунную сковороду или очень горячий вок.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для пикантного варианта опустите сахар и используйте обычный темный соевый соус, и, возможно, добавьте больше консервированного редиса.
- Добавьте горсть креветок или фарша для более сытного блюда.
- Подавайте с ложкой самбала чили сбоку.